Японский виски · Япония, Окинава
Kiyomi (Kujira Ryukyu)
Kujira Ryukyu — рисовый виски с Окинавы; дистиллерия Масахиро делает его из 100% индийского риса сорта индика с традиционным чёрным кодзи (плесневая культура, которой на Окинаве ферментируют авамори).
- Страна
- Япония, Окинава
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Выдержка в бочках из белого американского дуба; линейка включает возрасты от 5 до 25 лет, а в отдельных лимитированных релизах — до 30–31 года.
- Сырьё
- 100% рис сорта индика с чёрным кодзи (Aspergillus awamori); ячменный солод не используется
- Компания
- Masahiro Shuzo
Аромат
Дерево, тропические фрукты, мёд и тростниковый сахар, лёгкие пряные тона.
Вкус
Насыщенный и плавный вкус: тёмные фрукты, карамельная сладость, мягкие специи.
Производство
Ферментация 100% риса сорта индика с чёрным кодзи (Aspergillus awamori); ячменного солода в составе нет. Перегонка в медном кубе, как у виски. Выдержка в бочках белого дуба (виргинных, хересных и бурбонных, в зависимости от возраста) — линейка от NAS до 25 лет, в лимитированных релизах — до 30–31 года. Категориально — рисовый виски на технике авамори.
О бренде
Kujira Ryukyu — рисовый виски дистиллерии Масахиро, основанной в 1883 году на Окинаве. Название «Kujira» значит «кит» по-японски — отсылка к океану вокруг островов Рюкю. Виски делают из 100% риса сорта индика с традиционным чёрным кодзи — техника восходит к многовековому производству авамори, окинавского дистиллята. Рисовая основа даёт Kujira текстуру и аромат, непривычные для большинства японских виски. Субтропический климат Рюкю ускоряет созревание в бочках — так дистиллят набирает за меньший срок то, что в более холодных регионах Японии требует больше лет выдержки. Линейка включает возрасты от 5 до 25 лет, а в отдельных лимитированных релизах — до 30–31 года; старшие бутылки выдерживают в комбинации хересных, бурбонных бочек и бочек из белого дуба, набирая тона тропических фруктов и восточных специй. Масахиро — первая дистиллерия на Окинаве, сертифицированная по ISO 9001. В 2018 году Масаясу Хига, седьмой президент компании и пятое поколение семьи-основателя, запустил линейку Kujira как флагманский продукт, выведя Окинаву на карту мирового виски. Kujira Ryukyu стоит на границе между зерновым виски и авамори — гибрид с яркой региональной идентичностью.
История
История дистиллерии Масахиро начинается в 1883 году, когда Сёбун Хига получил лицензию на производство авамори — традиционного окинавского крепкого дистиллята из риса. Больше 140 лет семья Хига развивала дистилляционные традиции острова, используя чёрный кодзи и местный рис. В 2018 году Масаясу Хига, седьмой президент компании и пятое поколение семьи-основателя, запустил производство виски под маркой Kujira Ryukyu, перенеся технику авамори в категорию виски. Дистиллерия стала первой на Окинаве, сертифицированной по стандарту ISO 9001. Субтропический климат Рюкю — высокая температура и влажность — ускоряет созревание виски в бочках. Марка соединила вековые знания производства авамори с современным подходом к виски, что вывело Kujira на международные рынки как экзотический японский виски.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Masahiro Shuzo
, чтобы оценить и сохранить.