Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Koch El Mezcalero Espadín
Koch El Mezcalero Espadín — артесанальный мескаль из Оахаки, базовая позиция бренда Koch El Mezcal. Делают из культивированной агавы эспадин; мастер этой позиции — мескалеро в пятом поколении Педро Эрнандес. Доступный вариант для баров, которым нужен качественный мескаль с традиционным производством по разумной цене.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Эспадин (Agave angustifolia) — культивированная, 7–10 лет
- Компания
- Koch El Mezcal
Аромат
Умеренный дым, печёная агава, отдаёт зелёными травами, цитрусом и лёгкой землёй — типичный вкус ремесленного оахакского мескаля.
Вкус
Мягкий дым, сладость варёной агавы, травяные тона, умеренная горечь. Послевкусие среднее по длине.
Производство
Мескаль категории «артесанал» (ремесленное производство): культивированная агава Эспадин, 7–10 лет роста — в отличие от дикорастущих видов. Схема: запекание в земляной яме → измельчение тахоной → двойная дистилляция в медных кубах.
О бренде
Koch El Mezcalero Espadín — базовая позиция оахакского бренда Koch El Mezcal. Название пришло не от фамилии владельцев, а от ботанического имени пульковой агавы Agave ferox Koch — с неё, по версии бренда, начиналась история агавовых напитков в доиспанской Мексике. Мастер этой позиции — Педро Эрнандес, мескалеро в пятом поколении, с которым основатель бренда работает с самого начала. Агава эспадин (Agave angustifolia) — самый доступный и распространённый в Оахаке вид, созревает 7–10 лет и составляет основу линейки. Технология: запекание пиний в подземной яме (3–5 суток), измельчение тахоной, брожение на диких дрожжах в открытых деревянных чанах, двойная дистилляция в медных кубах. Espadín — доступная и стабильная по вкусу от партии к партии позиция. Продукт сертифицирован CRM, на контрэтикетке указаны данные лота. Бренд работает не как один паленке, а как сеть: больше пятидесяти семей-производителей примерно в полутора десятках общин Оахаки. Отсюда и разброс по позициям линейки — у каждой свой мастер и своя деревня.
История
Koch El Mezcal — оахакский проект Карлоса Морено, архитектора по образованию, чья семья была связана с мескалем с начала XX века. В 2009 году он вернулся к семейному занятию и объединился с Педро Эрнандесом, мескалеро в пятом поколении, чтобы вывести артесанальный мескаль за пределы деревенского оборота. Название бренда часто принимают за фамилию — на самом деле Koch это часть научного имени пульковой агавы Agave ferox Koch, первого растения, из которого в доиспанской Мексике делали пульке. Модель бренда — сеть, а не одна винокурня: Koch работает больше чем с пятью десятками семей-производителей примерно в полутора десятках общин Оахаки, и у каждой позиции линейки свой мастер и своя деревня. В 2010-е рост мирового интереса к мескалю открыл бренду рынки США, Европы и России. Помимо базового Espadín выходят малыми партиями редкие агавы — Mexicano, Мадрекуише, Тобала.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Koch El Mezcal
, чтобы оценить и сохранить.