Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Koch El Mezcalero Mexicano
Koch El Mezcalero Mexicano — мескаль из дикой агавы мексикано (Agave rhodacantha) бренда Koch El Mezcal. Его делает мескалеро Адриан Баутиста в общине Рио-де-Эхутла (Оахака). Повышенная крепость 48% и редкость сырья делают Mexicano ограниченной позицией для дегустационных программ.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 48%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Мексикано (Agave rhodacantha) — дикорастущая или полудикая
- Компания
- Koch El Mezcal
Аромат
Интенсивный, многогранный: дым, кожа, тропические фрукты, цветочные тона, отдаёт землёй — заметно сложнее, чем у Espadín.
Вкус
Полнотелый и маслянистый вкус: дым, зрелые фрукты, цветы, пряности. Послевкусие горьковатое и долгое — сложное, характерное.
Производство
Та же артесанальная программа Koch, но агава дикая — Mexicano (Agave rhodacantha), встречается реже, чем Espadín. Тот же способ: запекание в яме → тахона → двойная дистилляция в медных кубах.
О бренде
Koch El Mezcalero Mexicano делают из агавы Мексикано (Agave rhodacantha) — в разных регионах и традициях её также называют Dobadaan или Sierra Negra. Это дикорастущая агава, которая не поддаётся культивированию в промышленных масштабах и созревает 10–20 лет в природных условиях горных склонов Оахаки. Метод производства такой же, как у Espadín (яма для запекания, тахона, дикие дрожжи, медные кубы), но особенности агавы Mexicano дают принципиально другой вкус: более полнотелый, маслянистый, фруктово-цветочный, со сложным характером. Крепость 48% — это натуральная крепость дистиллята без разбавления водой: обычная практика для артесанальных мескалей из редких агав, подчёркивающая подлинность продукта. Партии Mexicano жёстко ограничены доступностью дикого сырья, поэтому каждый лот уникален и может немного отличаться по вкусу. Среди профессиональных дегустаторов Mexicano считается одной из самых уважаемых позиций в портфеле Koch El Mezcalero. По данным официального сайта, Koch El Mezcal хранит традиции производства мескаля в Оахаке, объединяя больше 50 семей-производителей из 15 общин в единую сеть качества. Бренд подчёркивает, что мескаль — культурное достояние, укоренённое в семейной жизни и идентичности региона. Версии из редких агав, включая Mexicano, делают ограниченными партиями — они отражают биоразнообразие горных экосистем Оахаки.
История
Koch El Mezcal работает не как одна винокурня, а как сеть из полусотни с лишним семей-производителей примерно в полутора десятках общин Оахаки, и каждая позиция линейки закреплена за своим мастером. Mexicano делает Адриан Баутиста из Рио-де-Эхутла — мескалеро с многолетним стажем, в чьём паленке выходят также Барриль, Тобасиче, Арокеньо и Тепестате. Agave rhodacantha в оахакской традиции называют «мексикано» или «мексикатль», её ценят за маслянистую текстуру и цветочно-фруктовую сложность. Дикого сырья мало, поэтому Mexicano выходит ограниченными партиями и объявляется «maguey de temporada» — сезонной агавой: позиция появляется, только когда есть зрелое дикое сырьё. Рост мирового интереса к диким агавам в 2010-е обеспечил Mexicano устойчивый спрос среди коллекционеров и баров с кураторским подбором напитков.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Koch El Mezcal
, чтобы оценить и сохранить.