Сакэ · Япония, Айти
Kunizakari Saika Daiginjo
Kunizakari Saika Daiginjo — элегантное даигиндзё сакэ от Nakano Sake Brewery (Ханда, Айти, осн. 1844), использующее рис Гинпу из Хоккайдо и нацеленное на максимальную доступность и удовольствие. Золотая медаль The Fine Sake Awards Japan 2023.
- Страна
- Япония, Айти
- Крепость
- 15,5%
- Выдержка
- Без бочковой выдержки; отдых 3–6 мес. в стальных танках.
- Сырьё
- Шлифованный рис Гинпу (из Хоккайдо, полировка до 50%); вода, кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи
- Компания
- Nakano Sake Brewery Co., Ltd.
Аромат
Элегантный, с тонкими цветочными (дикий жасмин, белая сирень) и фруктовыми нотками (груша, белый персик); сдержанный и изящный даигиндзё-стиль.
Вкус
Изысканно сухой, с мягкой фруктовой сладостью; лёгкая минеральность, деликатное умами; долгое, чистое послевкусие.
Производство
Класс Daiginjo (大吟醸) с полировкой 50% и добавлением небольшого количества дистиллированного спирта (отличие от Junmai Daiginjo, который без). Особенность — рис Гинпу из Хоккайдо вместо классического Ямада Нисики из Хёго. Низкотемпературная ферментация при ~10°C около 4–5 недель — характерно для категории.
О бренде
Kunizakari (国盛) — основной бренд Nakano Sake Brewery Co., Ltd. (中埜酒造), сакэварни, основанной в 1844 году в Ханда, Айти. Компания выпускает сакэ, ликёры и умэсю. Регион Айти — историческое сердце японского сакэварения с мягкой водой и богатой рисоводческой традицией. Saika (彩華) Daiginjo использует рис Гинпу из Хоккайдо — сорт, специально выведенный для производства сакэ в холодном климате. Полировка до 50% (класс Daiginjo) означает удаление 50% зёрна, оставляя только чистый крахмальный центр для брожения. Это даёт максимально чистый, ароматный, цветочно-фруктовый вкус. Концепция Saika — сделать даигиндзё доступным и понятным для широкой аудитории, включая тех, кто впервые знакомится с категорией. Напиток описывается как «элегантно сухой с мягкими фруктовыми и дикими цветочными ароматами». В 2023 году завоевал золотую медаль конкурса The Fine Sake Awards Japan. Экспортируется в Канаду, США, Австралию через специализированных дистрибьюторов сакэ.
История
Nakano Sake Brewery Co., Ltd. основана в 1844 году в историческом городе Ханда, Айти. В то время регион Айти был богат традициями ремесленного производства — сакэварни, мисо, уксус. Компания диверсифицировала производство, добавив к сакэ ликёры и умэсю. Бренд Kunizakari («Расцвет страны») основан на образах процветания и японского наследия. В 2000-е годы сакэварня начала целенаправленный экспортный путь, представляя Kunizakari на международных рынках Северной Америки и Австралии. Saika Daiginjo стал флагманом этой экспортной стратегии: напиток, сочетающий традиционное мастерство и доступность восприятия для нового поколения потребителей сакэ.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.