Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
La Escondida Blanco
La Escondida Blanco — мескаль ховен бренда Grand Mezcal: 100% агава эспадин из Оахаки, крепость 40%. Агаву запекают в земляной печи и дважды перегоняют в небольших медных pot still, поэтому дым в нём сдержанный. Название — дань мескалерам, женщинам, которые продавали мескаль тайно, когда категория была вне закона.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки (ховен).
- Сырьё
- 100% агава эспадин (Agave angustifolia), 7–10 лет роста
- Компания
- Grand Mezcal
Аромат
Печёная агава и влажная земля, мёд и белый перец; дым — сдержанный, фоном, а не главной нотой.
Вкус
Минеральный, землисто-древесный, с медовой сладостью и перечной остротой; фруктовый оттенок и сухое дымное послевкусие.
Производство
Мескаль артесанал из Оахаки: 100% агава эспадин 7–10 лет, ручная срезка мачете, запекание в земляной печи (отсюда дым), двойная перегонка в небольших медных pot still. Без выдержки, розлив 40%.
О бренде
La Escondida — первый релиз оахаканского бренда Grand Mezcal, мескаль категории ховен из 100% агавы эспадин (Agave angustifolia). Агаву берут в возрасте семи–десяти лет, срезают мачете вручную, запекают в доиспанской земляной печи — отсюда дымный характер напитка, — а затем дважды перегоняют в небольших медных pot still старого образца. Крепость розлива — 40%. Важно для бара: это мескаль, а не текила. Категории различаются и сырьём (у мескаля разрешено больше трёх десятков видов агавы, у текилы — только голубая Вебера), и географией наименования (Оахака и ещё несколько штатов против Халиско с соседями), и способом термообработки — земляная печь против кирпичной или автоклава. Поэтому дым в La Escondida — не дефект и не ароматизатор, а след печи. Имя бренда переводится как «спрятанная» и отсылает к мескалерам — женщинам, которые в годы запретов продавали мескаль тайно и тем сохранили категорию.
История
La Escondida — дебютный релиз бренда Grand Mezcal из Оахаки. Бренд строит рассказ вокруг мескалер — женщин, которые в период запретов продолжали продавать мескаль скрытно и тем самым сохранили ремесло; отсюда и название, «спрятанная». Производство остаётся ремесленным: агава эспадин семи–десяти лет, ручная срезка, земляная печь, двойная перегонка в медных pot still по образцу XIX века. В линейке бренда есть и сотол — отдельная категория из растения дазилирион, к агаве отношения не имеющая.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Grand Mezcal
, чтобы оценить и сохранить.