Текила / Мескаль · Мексика, Чиуауа
La Escondida Sotol Blanco
La Escondida Sotol Blanco — мексиканский сотол: его делают из растения дазилирион (Dasylirion wheeleri), а не из агавы. Сотол — отдельная категория мексиканских дистиллятов со своим наименованием происхождения (DO Sotol), не текила и не мескаль. В каталоге стоит в разделе «Текила / Мескаль» как ближайшей по смыслу категории для мексиканских дистиллятов.
- Страна
- Мексика, Чиуауа
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Сотол (Dasylirion wheeleri / D. texanum) — пустынное растение, не агава
- Компания
- Grand Mezcal
Аромат
Пахнет травами и землёй, с лёгким дымком и мятой — сухой, свежий аромат.
Вкус
Сухой, слегка смолистый и минеральный, с растительным и лёгким зелёным оттенком. Послевкусие нейтральное.
Производство
Сотол — не агава, а дазилирион (Dasylirion wheeleri), пустынное растение из Чиуауа/Дуранго. Отдельная категория происхождения (DO), не текила и не мескаль. Растение запекают в печах, дистиллируют дважды. Без выдержки.
О бренде
La Escondida Sotol Blanco относится к категории «сотол» — мексиканского дистиллята из растения Dasylirion wheeleri (сотол, «пустынная ложка»). Dasylirion — не агава, а родственное ей растение из семейства Asparagaceae, но по вкусу и производству сильно от неё отличается. Сотол делают в трёх северных штатах Мексики — Чиуауа, Дуранго и Коауила, это закреплено в правилах наименования происхождения DO Sotol. Листья и сердцевину (пиньи) запекают в ямных или надземных кирпичных печах, измельчают, сбраживают и дважды перегоняют. У сотола из северных пустынных регионов нет дыма, характерного для оахакских мескалей: вкус растительный, землистый, слегка смолистый, менее сладкий и менее агавовый. Важно для бара: сотол нельзя называть мескалем или текилой — это отдельная защищённая категория со своими стандартами, границами производства и номерами NOM. В каталоге La Escondida Sotol Blanco стоит в разделе «Текила / Мескаль» только как ближайшая по смыслу категория для мексиканских традиционных дистиллятов — по факту это сотол.
История
История сотола как напитка уходит в доиспанскую Мексику: индейские народы Сонорской пустыни — апачи, тараумара, команчи — делали из дазилириона ферментированный напиток «тисвин» ещё до появления европейской перегонки. После испанской колонизации и распространения дистилляции в XVI–XVII веках из сотола начали гнать крепкий напиток, ставший частью культуры северных штатов Мексики. Наименование происхождения DO Sotol создали в 2002 году, ограничив производство тремя штатами — Чиуауа, Дуранго и Коауила: так сотол стал одним из немногих мексиканских дистиллятов с защищённым статусом происхождения, помимо текилы и мескаля. В 2010-е сотол начал привлекать интерес за рубежом как малоизвестный мексиканский дистиллят — некоторые производители стали экспортировать его как образовательную позицию для баров с расширенной алкогольной картой. La Escondida Sotol Blanco — коммерческий вариант сотола, который продаётся в России и Восточной Европе.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Grand Mezcal
, чтобы оценить и сохранить.