Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Саронно
Lazzaroni Amaretto
Lazzaroni Amaretto — единственный в мире амаретто, сделанный из настоящего печенья Amaretti di Saronno. Семейная компания работает в Саронно с 1851 года; вкус менее сладкий и более «домашний», чем у Disaronno. Хорошая вторая позиция амаретто на баре рядом с флагманом категории.
- Страна
- Италия, Саронно
- Крепость
- 24%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Настой размоченного в спирте печенья Amaretti di Saronno (на абрикосовой косточке и сахаре), нейтральный спирт, специи, тростниковый сахар
- Компания
- Paolo Lazzaroni & Figli S.p.A.
Аромат
Аромат амаретто здесь совсем другой, чем у Disaronno: сначала — настоящая выпечка, печенье Amaretti (карамелизированный сахар, размоченное тесто), миндальная сладость; дальше — абрикосовая косточка, ваниль, мёд; в конце — тонкие древесные тона и плотность, типичная для кондитерской категории. Характер менее промышленный и более «домашний», чем у глобального флагмана.
Вкус
Менее сладкий и менее плотный, чем Disaronno (24% против 28%), с фирменной выпеченной структурой и кондитерской плотностью; послевкусие сухое, с тонкой древесной горчинкой и долгим миндально-карамельным шлейфом. В коктейле — более «крафтовый» амаретто, который лучше сочетается с виски, бренди и эспрессо благодаря меньшему количеству сахара. В чистом виде — итальянский дижестив с фирменным характером Amaretti, особенно ценится в Ломбардии и Пьемонте.
Производство
Аутентичный амаретто: настой размоченного в спирте печенья Amaretti di Saronno (на абрикосовых косточках) — отсюда и название категории «амаретто». Это печенье бренд Lazzaroni печёт с 1851 года.
О бренде
Lazzaroni Amaretto — единственный в мире продукт, сделанный из настоящего печенья, а не из инфузии абрикосовой косточки, как у большинства амаретто. Семейная компания Lazzaroni & Co. основана в Саронно (Ломбардия) в 1851 году братьями Лаззарони как кондитерская: главный продукт — печенье Amaretti di Saronno, итальянское миндальное безе на абрикосовой косточке и сахаре в красно-белых обёртках. К концу XIX века Amaretti Lazzaroni стало известным кондитерским символом — печенье поставляли ко двору Савойской династии и экспортировали в Австро-Венгрию, Россию и Британию. В том же году семья начала делать и ликёр: настоящее печенье размачивают в нейтральном спирте, настой проходит мацерацию (настаивание) с абрикосовой косточкой и специями. Это отличает Lazzaroni Amaretto от остальных продуктов категории — в бутылке фактически растворённое печенье, отсюда более «домашний» вкус с кондитерской структурой. Крепость 24% (против 28% у Disaronno) и меньше сахара делают его удобнее для коктейлей — он лучше сочетается с виски, бренди и эспрессо. Производство до сих пор в руках семьи Лаззарони (восьмое поколение); компания делает и амаретто, и линейку кондитерских изделий — амаретти, кантуччи, панеттоне. На баре это альтернатива Disaronno для тех, кто ценит крафтовый характер; Difford's Guide и Imbibe рекомендуют его для дорогого Amaretto Sour и коктейлей на виски. На полке хорошего бара он стоит рядом с Disaronno — вместе они закрывают весь спектр амаретто.
История
Lazzaroni & Co. основали братья Лаззарони в Саронно (Ломбардия) в 1851 году как семейную кондитерскую. Главный продукт — печенье Amaretti di Saronno: итальянское миндальное безе на абрикосовой косточке (настоящего миндаля в составе никогда не было, только косточка абрикоса — как и в других классических итальянских amaretti) и сахаре, в красно-белых обёртках с фирменным шрифтом. К 1880-м Amaretti Lazzaroni стало известным кондитерским символом: печенье поставляли ко двору Савойской династии, экспортировали в Австро-Венгрию, Россию, Британию и Францию, оно фигурировало в кулинарных каталогах Бокюза и Эскофье. В том же году семья начала параллельно делать ликёр: настоящее печенье размачивают в нейтральном спирте, настой проходит мацерацию с абрикосовой косточкой и специями. Так Lazzaroni Amaretto стал единственным в мире ликёром на настоящем печенье, а не на прямой инфузии абрикосовой косточки, как у Disaronno и большинства массовых амаретто. К концу XIX века бренд закрепился как ломбардский фаворит — более дорогая и кустарная альтернатива растущему массовому сегменту. В XX веке Disaronno (компания Illva Saronno, тоже из Саронно) стал мировым лидером категории за счёт маркетинга и масштаба; Lazzaroni сохранил региональный характер и крафтовый вкус — сейчас во главе восьмое поколение семьи. В 2000-х бартендеры на волне коктейльного ренессанса переоткрыли Lazzaroni как «крафтовый амаретто»; к 2010-м бренд стал стандартной позицией баров Милана, Турина, Парижа и Нью-Йорка, а Difford's Guide рекомендует его как «более крафтовую альтернативу Disaronno». Сегодня Lazzaroni делает целую линейку — амаретто, самбуку, лимончелло, кондитерские изделия, — но главный символ бренда остаётся прежним: печенье и ликёр из одного дома, единственная такая пара в мире.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Paolo Lazzaroni & Figli S.p.A.
, чтобы оценить и сохранить.