Maraska Borovnica

На бутылке Maraska Borovnica можно увидеть два похожих продуктовых мира одного производителя. В каталоге задарской фабрики встречаются и безалкогольные черничные напитки, и ликёр с таким названием. Здесь ориентиром служит крепость 24 процента. В бокале у ликёра густой пурпурный оттенок, в запахе легко узнать спелую чернику, а сладость уравновешена заметной ягодной кислинкой.

⤢

Имя Maraska пришло из Далмации. На каменистом побережье Адриатики растёт кислая вишня мараска, а в портовом Задаре умели превращать её в напитки, которые переживали долгую морскую дорогу. В XVIII веке задарский мараскино уже продавали за пределами города. Государственный архив Задара хранит переписку одного из ранних производителей, Франческо Дриоли. По этим письмам можно проследить торговлю, которая стояла за известностью местного ликёра.

После Второй мировой войны производства Дриоли, Влахова и Люксардо в Задаре объединили. В конце 1946 года в городе появилось предприятие, выпускавшее ликёры, шоколад и конфеты. Позднее название предприятия менялось, и в 1949 году в реестре закрепилось Maraska. В 2006 году компания перевела производство на новую фабрику. Здание старого завода на набережной осталось свидетельством периода, когда городская промышленность и порт находились буквально по соседству.

⤢

Черника для этой версии выполняет ту же узнаваемую вкусовую роль, какую в классическом Cherry Brandy играет вишня мараска. Если поставить рядом две рюмки, у черничного ликёра первым ощущается мягкий аромат лесной ягоды; у вишнёвого острее выражена косточковая нота. Для длинного напитка Borovnica можно разбавить простой газированной водой. Тогда легче подобрать крепость и сохранить ягодную кислотность, которую сладкий лимонад способен заглушить.

Источники — Maraska d.d. · Декантер · Хорватская техническая энциклопедия · Государственный архив Задара