Maraska Cherry Brandy

В портовом Задаре два разных напитка носят имя одной местной вишни. Из мараски получают прозрачный Maraschino с характерным ароматом косточки. А гранатовый цвет Cherry Brandy выдаёт другой подход. Для этого ликёра Maraska соединяет спирт с соком далматинской вишни; сок передаёт ему цвет, сладость и узнаваемую кислотность свежего плода. На этикетке этой версии указана крепость 31 процент.

⤢

Имя Maraska пришло из Далмации. На каменистом побережье Адриатики растёт кислая вишня мараска, а в портовом Задаре умели превращать её в напитки, которые переживали долгую морскую дорогу. В XVIII веке задарский мараскино уже продавали за пределами города. Государственный архив Задара хранит переписку одного из ранних производителей, Франческо Дриоли. По этим письмам можно проследить торговлю, которая стояла за известностью местного ликёра.

После Второй мировой войны производства Дриоли, Влахова и Люксардо в Задаре объединили. В конце 1946 года в городе появилось предприятие, выпускавшее ликёры, шоколад и конфеты. Позднее название предприятия менялось, и в 1949 году в реестре закрепилось Maraska. В 2006 году компания перевела производство на новую фабрику. Здание старого завода на набережной осталось свидетельством периода, когда городская промышленность и порт находились буквально по соседству.

⤢

Английские слова Cherry Brandy иногда подталкивают поставить бутылку рядом с прозрачными вишнёвыми дистиллятами. В рецепте коктейля разница особенно заметна. Эта версия добавит смеси и красный цвет, и сладость, поэтому сироп стоит отмерять уже после пробы. В небольшом чистом бокале хорошо видно, как цвет тяготеет к гранатовому, а в согревающем послевкусии сохраняется кислая вишня.

Источники — Maraska d.d. · Декантер · Хорватская техническая энциклопедия · Государственный архив Задара