Maraska Kruškovac

В названии Kruškovac хорватский покупатель сразу слышит грушу. У Maraska это золотисто-жёлтый ликёр крепостью 25 процентов. Его можно узнать по запаху спелой жёлтой груши и мягкой сладости. В хорватском каталоге фабрика помещает его рядом с традиционными ликёрами и описывает как напиток, который вышел далеко за пределы рюмки после ужина.

⤢

Имя Maraska пришло из Далмации. На каменистом побережье Адриатики растёт кислая вишня мараска, а в портовом Задаре умели превращать её в напитки, которые переживали долгую морскую дорогу. В XVIII веке задарский мараскино уже продавали за пределами города. Государственный архив Задара хранит переписку одного из ранних производителей, Франческо Дриоли. По этим письмам можно проследить торговлю, которая стояла за известностью местного ликёра.

После Второй мировой войны производства Дриоли, Влахова и Люксардо в Задаре объединили. В конце 1946 года в городе появилось предприятие, выпускавшее ликёры, шоколад и конфеты. Позднее название предприятия менялось, и в 1949 году в реестре закрепилось Maraska. В 2006 году компания перевела производство на новую фабрику. Здание старого завода на набережной осталось свидетельством периода, когда городская промышленность и порт находились буквально по соседству.

⤢

Особенно охотно Kruškovac покупают в немецкоязычных странах — это наблюдение самого производителя. На домашней кухне из него делают ароматную добавку к десертам, а в баре подают отдельно или смешивают с другими напитками. Проще всего познакомиться с ним рядом с ломтиком свежей груши: у плода выражены сок и лёгкая терпкость кожицы, у ликёра — сладость и более продолжительный фруктовый аромат.

Источники — Maraska d.d. · Декантер · Хорватская техническая энциклопедия · Государственный архив Задара