Maraska Orahovac

Для Orahovac орех собирают зелёным. В ход идёт плод до того, как сформируется знакомое твёрдое ядро для выпечки. Maraska настаивает зелёные грецкие орехи и связывает этот способ с хорватской домашней традицией. Получается тёмно-коричневый ликёр крепостью 28 процентов. Его вкус держится на сочетании сладости, пряности и заметной ореховой терпкости.

⤢

Имя Maraska пришло из Далмации. На каменистом побережье Адриатики растёт кислая вишня мараска, а в портовом Задаре умели превращать её в напитки, которые переживали долгую морскую дорогу. В XVIII веке задарский мараскино уже продавали за пределами города. Государственный архив Задара хранит переписку одного из ранних производителей, Франческо Дриоли. По этим письмам можно проследить торговлю, которая стояла за известностью местного ликёра.

После Второй мировой войны производства Дриоли, Влахова и Люксардо в Задаре объединили. В конце 1946 года в городе появилось предприятие, выпускавшее ликёры, шоколад и конфеты. Позднее название предприятия менялось, и в 1949 году в реестре закрепилось Maraska. В 2006 году компания перевела производство на новую фабрику. Здание старого завода на набережной осталось свидетельством периода, когда городская промышленность и порт находились буквально по соседству.

⤢

В линейке есть и Orahovac Chocolate, поэтому для классического выпуска важно полное название. Знакомство лучше начать с маленькой порции без добавок. После первого глотка можно добавить лёд или кофе — оба варианта предлагает сама фабрика. Со льдом яснее ощущается терпкость зелёной оболочки, а с кофе ореховый аромат соединяется с обжаренными тонами. Это две разные роли одного напитка, не требующие дополнительного сиропа.

Источники — Maraska d.d. · Декантер · Хорватская техническая энциклопедия · Государственный архив Задара