Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Австрия, Зальцбург
Mozart Chocolate Liqueur Dark
Австрийский шоколадный ликёр зальцбургской Mozart Distillerie, основанной в 1954 году. Тёмная версия линейки — на какао без сливок: производитель заявляет её как веганскую и безлактозную. Базовый ингредиент для Бренди Александр, Mudslide и десертных коктейлей.
- Страна
- Австрия, Зальцбург
- Крепость
- 17%
- Выдержка
- Без выдержки: стабилизация в стали 4–6 недель.
- Сырьё
- Какао-масса из тёмного шоколада, какао-масло, нейтральный спирт, сахар, ваниль; без сливок — веган, без лактозы и глютена
- Компания
- Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH
Аромат
Пахнет тёмным шоколадом 75%: горький какао-боб, плитка тёмного шоколада, какао-масло, чернослив и сухофрукты. На втором плане — ваниль, карамель и тонкая древесная пряность. Аромат честно шоколадный, без приторной кондитерской сладости, с заметной горчинкой настоящей тёмной плитки шоколада.
Вкус
Тело (плотность на языке) — полное, текстура бархатистая, шёлковая, с выраженным шоколадным акцентом; сладость уравновешена горечью какао 75%. На вкус — тёмный шоколад, какао-боб, ваниль, лёгкий кофе и чернослив. Послевкусие длинное, шоколадно-горькое, с какао-маслянистым следом — этим Mozart отличается от десертно-сладких шоколадных ликёров.
Производство
Отдельная категория — шоколадный ликёр. Тёмная версия делается без сливок: производитель заявляет её как веганскую, без лактозы и глютена. В основе — какао-масса тёмного шоколада, какао-масло, ваниль и карамель.
О бренде
Mozart Chocolate Liqueur Dark — тёмная версия шоколадной линейки зальцбургской Mozart Distillerie, основанной в 1954 году и названной в честь Вольфганга Амадея Моцарта, уроженца Зальцбурга. Бренд с самого начала целился в швейцарские и бельгийские шоколадные ликёры, опираясь на два местных ресурса — альпийские сливки и зальцбургскую шоколадную традицию (в 1890 году в городе изобрели конфеты Mozartkugeln с марципаном и шоколадом). Dark делают из тёмного шоколада 75%: шоколадную массу растапливают и эмульгируют холодным способом без сливок — производитель заявляет эту версию как веганскую и безлактозную. В основе — нейтральным зерновым спиртом, тростниковым сахаром и мадагаскарской ванилью. Бутылка — круглая, сферической формы, повторяет форму конфет Mozartkugel. Dark — самая насыщенная версия линейки (рядом с Mozart Chocolate Cream и Mozart White), которую бармены ценят за интенсивность шоколадного вкуса и баланс горечи; именно её берут для Бренди Александр, Chocolate Martini, Mudslide и других десертных коктейлей с шоколадным акцентом. С 2000-х бренд активно выходит на международные рынки.
История
Mozart Distillerie основали в 1954 году в Зальцбурге австрийские предприниматели, которые решили привязать шоколадный ликёр к главному культурному капиталу города — имени Вольфганга Амадея Моцарта (1756–1791), уроженца Зальцбурга. К тому моменту в городе уже больше 90 лет существовала традиция «Mozartkugeln» — шоколадных конфет в форме шарика с марципаново-фисташковой начинкой, придуманных кондитером Паулем Фюрстом в 1890 году и ставших визитной карточкой Зальцбурга. Mozart использовал ту же форму — круглую сферическую бутылку — и ту же гастрономическую пару: альпийские сливки и шоколад. Первый продукт линейки — Mozart Original, сегодня известный как Mozart Chocolate Cream, — вышел в 1981 году и быстро стал заметным именем среди шоколадных ликёров, конкурируя с американской Godiva и швейцарскими марками. К 1990-м линейку расширили: добавили Mozart White (белый шоколад) и Mozart Dark (тёмный шоколад 75%). Dark — версия для тех, кто хочет более выраженную шоколадную горечь и плотность, её ценят профессиональные бармены. С 2000-х бренд активно выходит на рынки США, Германии, Великобритании и Японии, оставаясь при этом на той же дистиллерии в Зальцбурге. В конце 2015 года компанию купила австрийская Schlumberger Wein- und Sektkellerei, что дало ей более широкую дистрибуцию.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH
, чтобы оценить и сохранить.