Nonino Amaro Riserva Quintessentia

Синяя овальная этикетка Quintessentia Riserva несёт точную надпись о выдержке самого амаро: двадцать четыре месяца в барриках и небольших бочках. В этой версии характерный травяной настой Nonino получает дополнительное время в древесине. Крепость ликёра составляет 35 процентов. У обычного Quintessentia и у Riserva общее имя, но именно бочковая выдержка отличает старший выпуск и объясняет его отдельное место в коллекции.

⤢

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. Граппу здесь делали из виноградных выжимок — кожицы и других твёрдых частей ягод, оставшихся у винодела после отделения сусла. Состояние такого сырья быстро меняется, поэтому расстояние от винодельни до перегонного куба имеет значение. В Перко́то семья устроила винокурню, где может работать с отдельными партиями выжимок в сезон сбора урожая.

Первого декабря 1973 года Бенито и Джаннола Нонино перегнали выжимки пиколита отдельно от остальных сортов. Так началась серия Monovitigno, где на бутылке указывают конкретный сорт винограда. Позже семья учредила премию Risit d’Aur для виноградарей, сохранявших местные лозы Фриули. Эта работа связывала содержимое бокала с конкретным растением и с людьми, которые продолжали выращивать его даже при небольшом урожае.

⤢

В бокале травяная горечь соединяется с изюмными и древесными оттенками; следом появляются карамельная ваниль и горьковатый цитрус. Здесь особенно уместна спокойная подача после ужина: сначала без льда, затем, при желании, с небольшим количеством воды. Так легче проследить, какие ноты принадлежат настою трав, а какие напоминают выдержанный виноградный дистиллят, уже знакомый семье по другим её напиткам.

Источники — Distillerie Nonino · Premio Nonino · Винотеки.ру