Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия
Amaro Nonino Quintessentia
Amaro Nonino Quintessentia — рафинированный итальянский амаро на основе виноградного дистиллята ÙE®, производимый семьёй Нонино во Фриули с 1992 года.
- Страна
- Италия
- Крепость
- 35%
- Выдержка
- База — виноградный дистиллят ÙE, выдержанный в бочках; сам амаро дополнительно не выдерживают.
- Сырьё
- виноградный дистиллят ÙE® Nonino, горечавка, ревень, шафран, лимонная цедра, мята, мускатный орех, лакрица
- Компания
- Nonino Distillatori
Аромат
Лёгкий цитрусовый, травяной, с нотами горечавки, шафрана и свежей мяты
Вкус
Элегантный горько-сладкий баланс, нотки цитруса, ревеня, мягкая пряность; долгое чистое послевкусие
Производство
Уникальная база — не нейтральный спирт, а виноградный дистиллят ÙE® Nonino: его гонят из целых ягод, а не из выжимок, и выдерживают больше 12 месяцев в барриках из лимузенского и неверского дуба и в небольших бочках из-под хереса. Мацерация горечавки, ревеня, шафрана, цитруса. Вкус легче и более винный, чем у классических амаро.
О бренде
Amaro Nonino Quintessentia создан семьёй Нонино из региона Фриули в 1992 году на основе семейного рецепта Антонио Нонино 1933 года. В отличие от большинства амаро, основанных на нейтральном спирте, в основе Quintessentia — выдержанный виноградный дистиллят ÙE® Nonino, что придаёт напитку исключительную мягкость и сложность. В состав входят более 13 натуральных ингредиентов: горечавка, ревень, шафран, кора хины, мята, цедра цитрусовых, мускатный орех, лакрица и другие травы. Производство включает длительную мацерацию ботаникалов, после чего экстракты купажируются с дистиллятом ÙE®. Семья Нонино известна как пионеры сортовой граппы, введшие в обиход monovitigno ещё в 1973 году. Amaro Nonino получил признание у международного барного сообщества и входит в рецептуру культового коктейля Пейпер Плейн, созданного Сэмом Россом в 2008 году.
История
Революция Джаннолы: граппа одного сорта
До 1973 года граппу гнали из смеси выжимок — что осталось после сбора урожая, то и в pot still. Бенито и Джаннола Нонино первыми в мире перегнали выжимки единственного сорта — редкого фриульского Пиколита — и назвали результат Monovitigno®. Виноделы не хотели отделять выжимку ради одной семьи; переговоры, по преданию, велись не с ними, а с их жёнами. Так «самогон» получил статус благородного дистиллята.
Благодаря Сэму Россу Amaro Nonino теперь обязателен в любом коктейльном баре — Элизабетта Нонино
Амаро на виноградном дистилляте, а не на нейтральном спирте
Большинство амаро настаивают травы на нейтральном спирте. Amaro Nonino Quintessentia®, созданный в 1992 году дочерьми Бенито и Джаннолы, устроен иначе: основа — их собственный виноградный дистиллят ÙE®, выдержанный в бочках. Отсюда узнаваемая бархатистость на фоне горечи хинной коры и горечавки, апельсиновой цедры и тимьяна.
Пейпер Плейн: как коктейль сделал амаро культовым
В 2008 году бармен Сэм Росс придумал для чикагского бара The Violet Hour своего коллеги Тоби Мэлони коктейль — бурбон, апероль, Amaro Nonino и лимонный сок в равных долях, ремикс на «Последнее слово». Через два дня заменил в рецепте Campari на апероль. «Paper Plane» стал одной из визитных карточек нью-йоркского Milk & Honey, а в 2020-м — официальным коктейлем IBA.
Премия Нонино: жюри нобелевского уровня
С 1977 года семья вручает литературную премию — она дополнила учреждённую в 1975-м награду за спасение исчезающих сортов винограда Фриули, а в 1984-м к ней добавился международный раздел. Писатель В. С. Найпол получил Премию Нонино в 1993 году, Нобелевскую — в 2001-м, а с 2008 по 2018 год сам возглавлял жюри Нонино.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Nonino Distillatori
, чтобы оценить и сохранить.