Nonino Grappa Riserva 8 Years

За цифрой восемь на бутылке Nonino Riserva стоит выдержка купажа грапп. Для этого выпуска винокуры отбирают свежие выжимки разных партий, перегоняют их, а затем дают спиртам созреть в барриках и небольших бочках. Дом выпускает Riserva ограниченными нумерованными партиями. Янтарный оттенок возникает во время выдержки; Nonino отдельно указывает в спецификации, что при розливе не добавляет красителей.

⤢

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. Граппу здесь делали из виноградных выжимок — кожицы и других твёрдых частей ягод, оставшихся у винодела после отделения сусла. Состояние такого сырья быстро меняется, поэтому расстояние от винодельни до перегонного куба имеет значение. В Перко́то семья устроила винокурню, где может работать с отдельными партиями выжимок в сезон сбора урожая.

Первого декабря 1973 года Бенито и Джаннола Нонино перегнали выжимки пиколита отдельно от остальных сортов. Так началась серия Monovitigno, где на бутылке указывают конкретный сорт винограда. Позже семья учредила премию Risit d’Aur для виноградарей, сохранявших местные лозы Фриули. Эта работа связывала содержимое бокала с конкретным растением и с людьми, которые продолжали выращивать его даже при небольшом урожае.

⤢

Бочка у этой граппы особенно заметна в послевкусии. Фруктовые оттенки абрикоса и сливы постепенно переходят в специи, какао и орех. Аромат лучше раскрывается в бокале с широким дном и немного суженным верхом. Если рядом стоит прозрачная односортовая граппа дома, стоит начать дегустацию с неё, а затем вернуться к Riserva: так проще различить аромат самих выжимок и результат восьми лет в древесине.

Источники — Distillerie Nonino · Premio Nonino · Винотеки.ру