Nonino Il Merlot Monovitigno

Il Merlot переводит идею односортовой граппы на язык знакомого красного винограда. Винокуры отделяют выжимки мерло от других сортов и перегоняют их, пока материал свеж. Цвет кожицы зрелых гроздей остаётся у винодела; готовая граппа прозрачна. В аромате дом описывает лепестки роз и вишнёвую косточку. Так сорт, который часто узнают по цвету и плотности вина, показывает себя в совсем другой форме.

⤢

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. Граппу здесь делали из виноградных выжимок — кожицы и других твёрдых частей ягод, оставшихся у винодела после отделения сусла. Состояние такого сырья быстро меняется, поэтому расстояние от винодельни до перегонного куба имеет значение. В Перко́то семья устроила винокурню, где может работать с отдельными партиями выжимок в сезон сбора урожая.

Первого декабря 1973 года Бенито и Джаннола Нонино перегнали выжимки пиколита отдельно от остальных сортов. Так началась серия Monovitigno, где на бутылке указывают конкретный сорт винограда. Позже семья учредила премию Risit d’Aur для виноградарей, сохранявших местные лозы Фриули. Эта работа связывала содержимое бокала с конкретным растением и с людьми, которые продолжали выращивать его даже при небольшом урожае.

⤢

Для Il Merlot у Nonino есть и кухонное применение. Производитель предлагает добавить немного граппы в рисотто после обжаривания риса либо использовать её при приготовлении мяса. Та же интенсивность, которая позволяет почувствовать аромат небольшой добавки в горячем блюде, заметна и в бокале. Для дегустации достаточно малой порции: рюмка с узким верхом удержит летучий запах, который быстро теряется в широком стакане.

Источники — Distillerie Nonino · Premio Nonino · BestWine24