Nonino Il Moscato Monovitigno

В линейке Monovitigno название винограда на этикетке обозначает сырьё. Для Il Moscato берут выжимки мускатного винограда. Живой аромат этого семейства сортов хорошо узнаётся после перегонки: у прозрачной граппы Nonino отмечает розу, шалфей и лёгкую ваниль. В бокале эти оттенки появляются ещё до первого глотка, поэтому полезно дать налитому напитку несколько секунд согреться после охлаждения.

⤢

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. Граппу здесь делали из виноградных выжимок — кожицы и других твёрдых частей ягод, оставшихся у винодела после отделения сусла. Состояние такого сырья быстро меняется, поэтому расстояние от винодельни до перегонного куба имеет значение. В Перко́то семья устроила винокурню, где может работать с отдельными партиями выжимок в сезон сбора урожая.

Первого декабря 1973 года Бенито и Джаннола Нонино перегнали выжимки пиколита отдельно от остальных сортов. Так началась серия Monovitigno, где на бутылке указывают конкретный сорт винограда. Позже семья учредила премию Risit d’Aur для виноградарей, сохранявших местные лозы Фриули. Эта работа связывала содержимое бокала с конкретным растением и с людьми, которые продолжали выращивать его даже при небольшом урожае.

⤢

У мускатной версии есть отдельная коктейльная история. Алекс Кратена и Моника Берг использовали её для Giannola 38 — коктейля, названного в честь Джаннолы Нонино. В рецептурной коллекции семьи есть и авторская работа российского бармена Дмитрия Ананьева с той же граппой. В обоих случаях бармен получает от одной небольшой порции одновременно крепость и выраженный цветочный аромат самого винограда.

Источники — Distillerie Nonino · Premio Nonino · Винотеки.ру