Nonino L’Aperitivo BotanicalDrink

В L’Aperitivo Nonino растительные компоненты соединяют с виноградным дистиллятом. На этикетке стоит собственное имя семейства дистиллятов — ÙE. Для аперитива используется версия из винограда фраголино. Растения для настоя сушат при невысокой температуре, чтобы сохранить их аромат и окраску. В результате получается яркий аперитив крепостью 21 процент, где цитрусовая свежесть и цветы соседствуют с горчинкой трав.

⤢

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. Граппу здесь делали из виноградных выжимок — кожицы и других твёрдых частей ягод, оставшихся у винодела после отделения сусла. Состояние такого сырья быстро меняется, поэтому расстояние от винодельни до перегонного куба имеет значение. В Перко́то семья устроила винокурню, где может работать с отдельными партиями выжимок в сезон сбора урожая.

Первого декабря 1973 года Бенито и Джаннола Нонино перегнали выжимки пиколита отдельно от остальных сортов. Так началась серия Monovitigno, где на бутылке указывают конкретный сорт винограда. Позже семья учредила премию Risit d’Aur для виноградарей, сохранявших местные лозы Фриули. Эта работа связывала содержимое бокала с конкретным растением и с людьми, которые продолжали выращивать его даже при небольшом урожае.

⤢

В коллекции Nonino аперитив занимает место до еды. Для подачи достаточно высокого бокала со льдом, отмеренной порции BotanicalDrink и содовой. Вода раскрывает горьковатый цитрусовый аромат, сохраняя прозрачность напитка в бокале. У производителя есть и барная интерпретация этой идеи: бармен Маттиа Пастори использовал BotanicalDrink в своём хайболе Rosso. В таком формате виноградная основа остаётся заметной даже после разбавления.

Источники — Distillerie Nonino · Premio Nonino · Винотеки.ру