Nonino Lo Chardonnay Monovitigno

Lo Chardonnay — односортовая граппа из выжимок шардоне. Для этой версии Nonino продолжает работу в погребе: после перегонки спирт помещают в дубовые баррики. У выдержанной граппы появляются янтарный оттенок, ваниль и запах свежей выпечки. Семейный каталог указывает для нынешнего Lo Chardonnay двенадцать месяцев в барриках; на российском рынке встречается описание более короткой выдержки. Для конкретной бутылки ориентиром служит её этикетка.

⤢

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. Граппу здесь делали из виноградных выжимок — кожицы и других твёрдых частей ягод, оставшихся у винодела после отделения сусла. Состояние такого сырья быстро меняется, поэтому расстояние от винодельни до перегонного куба имеет значение. В Перко́то семья устроила винокурню, где может работать с отдельными партиями выжимок в сезон сбора урожая.

Первого декабря 1973 года Бенито и Джаннола Нонино перегнали выжимки пиколита отдельно от остальных сортов. Так началась серия Monovitigno, где на бутылке указывают конкретный сорт винограда. Позже семья учредила премию Risit d’Aur для виноградарей, сохранявших местные лозы Фриули. Эта работа связывала содержимое бокала с конкретным растением и с людьми, которые продолжали выращивать его даже при небольшом урожае.

⤢

Хороший способ разобраться в стиле — сравнить шардоне с прозрачными Il Merlot или Il Moscato. Сырьём во всех трёх случаях служат выжимки одного сорта. Но у шардоне к фруктовому аромату добавляются ноты, приобретённые от бочки: миндаль, подрумяненное тесто, лёгкий шоколад. Для такой дегустации удобно взять одинаковые бокалы, чтобы форма стекла и температура меньше влияли на впечатление от каждого образца.

Источники — Distillerie Nonino · Premio Nonino · Декантер