Ром / Кашаса · Бразилия, Парана
Cachaça Novo Fogo Barrel-Aged (Gold)
Cachaça Novo Fogo Barrel-Aged (Gold) — выдержанная пара к невыдержанной Silver в органической линейке Novo Fogo. Около 2 лет в бочках из американского дуба дают тёплый ванильно-медовый вкус поверх фирменной тростниковой свежести. Экологичная выдержанная кашаса (органическая сертификация, углеродно-отрицательное производство) — для неспешной дегустации и как база для «взрослых» коктейлей. Крепость и породу бочки — сверить по этикетке.
- Страна
- Бразилия, Парана
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Выдержка около 2 лет в бочках из-под бурбона (американский дуб) в тропическом климате Параны; выдержанная пара к невыдержанной Silver.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок органического сахарного тростника (кашаса делается не из мелассы), сертификация USDA Organic
- Компания
- Novo Fogo
Аромат
Тёплый, мягкий аромат выдержанной органической кашасы: свежий органический тростник, мёд, ваниль и лёгкие сухофрукты, на втором плане — тёплая дубовая пряность, тоффи и характерная лесная свежесть Атлантического леса. Заметно округлее и «золотистее», чем у невыдержанной Silver, но с сохранённым тростниковым характером.
Вкус
Среднелёгкое тело с мягкой ванильно-медовой сладостью, тёплой дубовой пряностью и живой тростниковой свежестью; спирт не выделяется, сладость деликатная. Послевкусие средней длины, тёплое, ванильно-дубовое, с долгим тростниковым шлейфом. Выдержанная, но чистая органическая кашаса.
Производство
Выдержанная кашаса: сок органического сахарного тростника (сертификация USDA Organic — редкость для категории), двойная перегонка в медных кубах. Выдержка в бочках из американского дуба объёмом 53 галлона, которые перед заливкой разбирают, шлифуют и обжигают заново. Выдержанная пара к невыдержанной Silver.
О бренде
Cachaça Novo Fogo Barrel-Aged (Gold) — выдержанная позиция бренда Novo Fogo, пара к невыдержанной белой Silver, входит в его органическую линейку. Винокурню Novo Fogo основали в 2004 году в штате Парана, а бренд появился в 2010-м на юге Бразилии и известен на международном рынке как один из самых заметных экологичных брендов кашасы: единственный крупный производитель категории с полной сертификацией USDA Organic и углеродно-отрицательным производством, который строит свою историю вокруг сохранения Атлантического леса (Mata Atlântica). Тростник выращивают на собственной органической фазенде в Морретесе без пестицидов и удобрений, перегонка — двойная, в медных кубах, на дистиллерии прямо среди сохранившегося леса. В отличие от Silver, которую разливают сразу после короткого отдыха, Barrel-Aged выдерживают около двух лет в бочках из-под бурбона (американский дуб) — это добавляет к фирменной тростниковой свежести ваниль, мёд и тёплую дубовую пряность; тропический климат Параны мягче, чем на жарком севере Бразилии, поэтому выдержка идёт более сдержанно, «прохладно». Стилистически это тёплая, ванильно-медовая, но чистая органическая выдержанная кашаса с сохранённым тростниковым характером. Barrel-Aged — выдержанное продолжение Silver: для неспешной дегустации и для «взрослых» коктейлей. Крепость — 40%; выдержка идёт в бочках из американского дуба, которые перед заливкой разбирают, шлифуют и обжигают заново.
История
Винокурню основали в 2004 году в небольшом городе Морретес в штате Парана на юге Бразилии — на одном из последних крупных сохранившихся участков Атлантического леса, от которого к началу XXI века осталось менее 12% исходной площади. Бразильско-американская команда основателей с самого начала задумывала Novo Fogo как экологичную кашасу с двойной задачей: делать кашасу высокого качества и одновременно поддерживать восстановление леса через посадку деревьев и сертифицированное органическое земледелие. К 2010-м бренд получил полную сертификацию USDA Organic, статус B Corp и углеродно-отрицательное производство — редкое сочетание среди производителей категории. Линейка Novo Fogo выстроена как последовательность версий — невыдержанная Silver, выдержанная Barrel-Aged (Gold) и выпуски на бразильских породах дерева — и работает в международной коктейльной программе высокого уровня. Barrel-Aged — выдержанная версия, пара к белой Silver: пример современной экологичной выдержанной кашасы для неспешной дегустации и коктейлей.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Novo Fogo
, чтобы оценить и сохранить.