Ром / Кашаса · Бразилия, Парана
Cachaça Novo Fogo Silver
Кашаса из штата Парана с сертификацией USDA Organic — единственный крупный бренд категории с таким статусом, построенный вокруг устойчивого производства и сохранения Атлантического леса (Mata Atlântica).
- Страна
- Бразилия, Парана
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок органического сахарного тростника — не меласса, сертификация USDA Organic.
- Компания
- Novo Fogo
Аромат
Пахнет чисто, тростниково и подчёркнуто «лесно»: свежевыжатый органический сахарный тростник, влажная трава Атлантического леса, белый цветок, зелёное яблоко; на втором плане — лимонная цедра и едва уловимый тропический фрукт. Аромат чистый, зелёный, со свежестью органического сырья и кубовой перегонки, с прохладной тонкостью, характерной для региона Парана.
Вкус
Тело среднелёгкое, текстура живая, вкус строится на тростниково-травянистой оси: свежий органический тростник, цитрусовая цедра, луговая свежесть, тонкая минеральность, спирт хорошо интегрирован. Сладость минимальная, вкус «чистый и зелёный». Послевкусие средней длины, тростниково-цитрусовое, с долгим следом свежесрезанного органического тростника.
Производство
Кашаса «прата» (порт. — «серебряная», невыдержанная): сок органического сахарного тростника с сертификацией USDA Organic — редкость для категории. Без выдержки.
О бренде
Cachaça Novo Fogo Silver — флагманская белая позиция бренда Novo Fogo: винокурню в штате Парана основали в 2004 году, а сам бренд появился в 2010-м на юге Бразилии, и это один из самых известных экологичных брендов кашасы на международном рынке. Novo Fogo — единственный крупный бренд категории с полной сертификацией USDA Organic и производством с отрицательным углеродным следом; вокруг этого построена вся история бренда — сохранение Атлантического леса (Mata Atlântica), одного из самых биоразнообразных и угрожаемых биомов планеты, чей исторический ареал совпадает с прибрежными штатами Бразилии. Тростник выращивают на собственной ферме в Морретесе (Парана) — сертифицированной органической, без пестицидов и удобрений, с восстановительной агрономией. Перегоняют дважды в медном кубе на дистиллерии, которая стоит прямо среди сохранившегося леса, — отсюда и образ «кашасы из зелёного леса». Silver — невыдержанная белая версия: год отдыха в ёмкостях из нержавеющей стали, крепость 40%. На вкус Novo Fogo Silver «чистая и зелёная», со свежестью органического тростника и минеральной точностью, характерной для прохладного климата Параны. На полке это экологичная кашаса branca с историей сохранения леса — то, что резонирует с барами Северной Америки и Европы, где устойчивое производство стало важным аргументом при выборе.
История
Винокурню основали в 2004 году в городке Морретес в штате Парана на юге Бразилии — в одном из последних крупных сохранившихся участков Атлантического леса (Mata Atlântica). Исторически лес простирался от северо-востока Бразилии до севера Аргентины, а к началу XXI века от него осталось меньше 12% исходной площади. Бразильско-американская команда основателей с самого начала строила Novo Fogo как экологичную кашасу с двойной целью: делать качественный напиток и поддерживать восстановление леса — через посадку деревьев и сертифицированное органическое земледелие. В 2010-х годах Novo Fogo получил полную сертификацию USDA Organic, статус B Corp и производство с отрицательным углеродным следом — редкость для производителей категории. Бренд активно работал с коктейльными программами и особенно закрепился в США, Канаде и Великобритании, где экологическая история находит отклик у аудитории. В 2018–2019 годах Novo Fogo запустил программу «The Un-Endangered Forest» — публичный проект восстановления Атлантического леса с точным учётом посаженных деревьев на каждую проданную бутылку. К середине 2020-х бренд был в картах Death & Co, Jet Wine Bar, Cure (Новый Орлеан), а отраслевая пресса — Punch, Imbibe, Eater, Wine Enthusiast — регулярно называла Novo Fogo примером современной устойчивой кашасы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Novo Fogo
, чтобы оценить и сохранить.