Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Кампания
Pallini Limoncello
Лимончелло дома Паллини — итальянского семейного производителя, который делает ликёр в пятом поколении с 1875 года. Сырьё только одно — цедра лимонов сорта Sfusato di Amalfi (охраняемое указание происхождения IGP) с побережья Амальфи. Один из самых узнаваемых лимончелло на международном рынке.
- Страна
- Италия, Кампания
- Крепость
- 26%
- Выдержка
- Настой смешивают с сахарным сиропом и водой по рецепту семьи Паллини, выдерживают в стальных ёмкостях 4–6 недель.
- Сырьё
- Свежая цедра лимонов сорта Sfusato di Amalfi (IGP), нейтральный спирт сельскохозяйственного происхождения, тростниковый сахар, вода
- Компания
- Pallini
Аромат
Яркий лимонный аромат — свежая цедра, лимонное эфирное масло, лёгкая горчинка. На фоне — цветочный оттенок (флёрдоранж), мягкая сладость и едва уловимая зелень. Классический аромат амальфитанского лимончелло: чистый, свежий, без приторности.
Вкус
Среднее тело (не жидкое и не тяжёлое), шелковистая текстура; во вкусе — сочная лимонная цедра, эфирное масло, сбалансированная сладость и лёгкая горчинка цедры под конец. Послевкусие долгое, лимонно-цедровое, с прохладным свежим шлейфом. Менее сладкий и более ароматный, чем массовые лимончелло.
Производство
Итальянский лимончелло: цедра лимонов сорта Sfusato di Amalfi (указание происхождения IGP, побережье Амальфи), холодная мацерация на спирте, сахарный сироп.
О бренде
Pallini Limoncello делает семья Паллини — ликёрный дом, чья история восходит к 1875 году, когда Никола Паллини основал небольшое производство ликёров в Антродоко (Лацио). Во второй половине XX века компания перебралась в Рим и расширила ассортимент, оставаясь семейным делом; лимончелло стало её самым известным экспортным продуктом. Главное отличие Pallini — цедра только одного сорта лимона, Sfusato di Amalfi: указание происхождения IGP защищает этот сорт, веками растущий на террасах побережья Амальфи. У него необычно много эфирного масла в цедре и сложный, с цветочным оттенком аромат. Лимоны срезают вручную и везут на производство в течение суток после сбора: цедру снимают свежей и сразу настаивают на нейтральном спирте холодным способом, чтобы масла не потеряли аромат. Крепость — 26%, сладость сбалансированная: Pallini заметно менее приторный, чем массовые лимончелло, и более ароматный за счёт качества сырья. Бренд продаётся в США, Великобритании и Германии; в Америке он был одним из первых лимончелло, попавших в дорогие винные магазины, и сегодня — среди трёх самых известных лимончелло в мире, наряду с Limoncello di Capri и Villa Massa. В линейке также есть Pallini Peachcello (персиковый), Raspicello (малиновый), Mistia (мятный) и другие фруктовые варианты.
История
Дом Паллини основал в 1875 году в Антродоко (провинция Риети, Лацио) Никола Паллини — как небольшое семейное производство ликёров для местного рынка. К началу XX века дом делал амаро, ликёры и ароматизированные вина для центральной Италии. После Второй мировой войны, при втором поколении семьи, производство перенесли в Рим и постепенно расширили ассортимент в сторону цитрусовых ликёров. Поворот случился в 1990-е: четвёртое поколение, Вирджилио Паллини-младший, сделало ставку на международный рынок и на лимончелло как главный экспортный продукт. До этого лимончелло был либо домашним напитком Кампании, где у каждой семьи свой рецепт, либо массовым продуктом сомнительного качества — дорогих лимончелло почти не было. Паллини заключил эксклюзивные контракты с фермерами Амальфи на цедру Sfusato di Amalfi и вложился в холодную мацерацию, которая лучше сохраняет эфирные масла. Продукт вышел на рынок США в начале 2000-х и быстро стал одним из лидеров дорогого сегмента лимончелло; за следующие 15 лет Pallini Limoncello получил несколько международных наград, включая золото International Wine & Spirit Competition. Сегодня домом руководит пятое поколение семьи, Микаэла Паллини (президент и гендиректор, в компании с 2001 года), производство остаётся в Риме, лимоны везут с побережья Амальфи. Бренд продаётся в США, Великобритании, Германии и России.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Pallini
, чтобы оценить и сохранить.