Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Хорватия, Задар
Pelinkovac Maraska
Канонический хорватский полынный биттер от старейшего хорватского ликёрного дома Maraska (Задар, история с 1768 года). Делают его из далматинской полыни горькой и средиземноморских ботаникалов. Один из главных балканских биттеров и обязательная позиция хорватской и балканской гастрономии.
- Страна
- Хорватия, Задар
- Крепость
- 28%
- Выдержка
- Купаж составляют по семейной формуле дома Maraska, затем выдерживают в дубовых бочках 3–6 месяцев.
- Сырьё
- Полынь горькая (Artemisia absinthium), ботаникалы (горечавка, померанцевая цедра, имбирь и другие), нейтральный зерновой спирт, сахар, вода
- Компания
- Stanić Beverages
Аромат
Интенсивный травяно-горький аромат ведёт далматинская полынь: горькая, слегка медицинская Artemisia absinthium, лёгкая дымность и сухая травяная основа. Дальше — пряный набор (горечавка, померанцевая цедра, имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица), вписанный в полынную канву. Аромат узнаваемо средиземноморско-травяной, без декоративной сладости — «адриатическое побережье в августе с пряной кухней Далмации».
Вкус
Среднее тело, бархатистая текстура; сладость умеренная, работает противовесом мощной полынной горечи. На вкусе — Artemisia absinthium на первом плане, горечавка, померанцевая цедра, лёгкий имбирь и гвоздика. Послевкусие длинное, полынно-горькое, плотное — типично для хорватских балканских биттеров, с медленно угасающей травяной горечью. Один из самых характерных балканских биттеров: вкус с доминированием полыни, не имеющий прямых аналогов в итальянской категории амаро.
Производство
Хорватский биттер: далматинская полынь горькая (Artemisia absinthium) и травы. Похож на чешскую Becherovka, но с более выраженным полынным акцентом. Полынь — далматинского происхождения, ботаникалы — средиземноморские; также в составе мускатный орех, гвоздика и корица; сахар — тростниковый, вода — родниковая.
О бренде
Pelinkovac Maraska — канонический хорватский полынный биттер дома Maraska, старейшего хорватского ликёрного дома, основанного в 1768 году в Задаре — историческом адриатическом городе на побережье Далмации. Пелинковац (от хорватского pelin — полынь) — региональный балканский биттер на полыни горькой (Artemisia absinthium), и Maraska Pelinkovac — одна из главных канонических версий этой категории, наряду с сербским Pelinkovac, словенским Pelinkovec и черногорским Pelin. Maraska изначально делала марашкино (мараскино) — ликёр на мараскиновой вишне, и остаётся одним из символов далматинской гастрономической культуры; Pelinkovac в портфеле дома — один из главных продуктов в категории горьких аперитивов и дижестивов. В производстве — далматинская полынь горькая: её выращивают на адриатическом побережье Хорватии, где средиземноморский климат и каменистые почвы хорошо подходят для развития интенсивно горьких сесквитерпеновых лактонов. Дом Maraska контролирует весь цикл — от выращивания и сбора полыни до мацерации, купажа, выдержки в дубе и розлива. Крепость — 28%, вкус — характерно балканский: мощная полынная горечь в обрамлении средиземноморских пряностей (горечавка, померанцевая цедра, имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица). Pelinkovac — обязательная позиция хорватской, словенской, сербской и балканской гастрономии в целом; традиционно подают как дижестив после плотного ужина, как утренний горький бустер «для пищеварения», или в составе балканских коктейлей с тоником и долькой апельсина. Сегодня Maraska делает Pelinkovac на исторической дистиллерии в Задаре и поставляет его на международные рынки как символ далматинского гастрономического наследия.
История
История дома восходит к 1768 году, когда Франческо Дриоли открыл ликёрную фабрику в Задаре — крупном адриатическом порту на далматинском побережье, в эпоху, когда Далмация была частью Венецианской республики (Венеция владела Далмацией до 1797 года, затем территория отошла Австрийской империи). Саму компанию Maraska создали заметно позже — в декабре 1946 года, объединив три знаменитые задарские фабрики: Excelsior Girolamo Luxardo, Romano Vlahov и Francesco Drioli. Задарская школа изначально специализировалась на марашкино (мараскино) — крепком сладком ликёре на мараскиновой вишне (одной из эндемичных вишен региона), одном из главных экспортных продуктов Далмации XVIII–XIX веков, получившем известность благодаря использованию в европейской кулинарии и коктейлях. К XIX веку портфель дома расширился — добавились другие далматинские ликёры на местных ботаникалах, включая Pelinkovac на полыни горькой. Пелинковац как категория имеет балканские корни: горькие настойки на полыни были частью гастрономической культуры всего региона (Хорватия, Сербия, Словения, Босния, Черногория) и использовались как лечебно-гастрономические продукты. Maraska Pelinkovac стал одним из главных коммерческих представителей категории и остаётся им по сей день. В XX веке дом пережил национализацию в социалистической Югославии (1945), но производство сохранялось в Задаре, и продукты продолжали расходиться на югославском рынке. После хорватской независимости (1991) и югославских войн 1990-х дом приватизировали, а в 2000-х он восстанавливал международную репутацию и экспорт. Сегодня Maraska — частная хорватская компания с производством в Задаре; Pelinkovac входит в основной экспортный портфель наряду с марашкино и ликёрами на оливе и других далматинских ботаникалах — как один из главных балканских биттеров и символ далматинского гастрономического наследия.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Stanić Beverages
, чтобы оценить и сохранить.