Rhum J.M Atelier Jardin Fruité

Jardin Fruité означает «фруктовый сад». Это один из выпусков серии L’Atelier des Rhums, задуманной для работы за барной стойкой. Фруктовое название здесь описывает аромат выдержанного рома. Свежий сок сахарного тростника проходит брожение и перегонку, затем спирт два года проводит во французском и американском дубе. Для бочек выбрали разные степени обжига. Именно подбор древесины и работа мастера погреба формируют узнаваемый профиль этого выпуска.

⤢

История винокурни Фон-Превиль связана с посёлком Макуба на севере Мартиники. На этом месте прежде работало сахарное хозяйство. В 1845 году его приобрёл Жан-Мари Мартен, чьи инициалы сохранились в названии J.M. В начале XX века предприятие перешло к семье Крассу де Медёй. Владения Фон-Превиль и соседнего Бельвю объединили; тростник для перегонки выращивали поблизости.

На Мартинике у сельскохозяйственного рома своя производственная логика. Из свежесрезанных стеблей отжимают сок и передают его на брожение. Сахар в соке быстро начинает меняться, и время между уборкой тростника и переработкой влияет на материал, с которым будет работать винокур. После перегонки мастеру погреба предстоит решить, каким станет этот спирт в контакте с древесиной.

⤢

У Jardin Fruité крепость 42 процента. Во вкусе заметны спелые тропические фрукты и мягкие древесные оттенки, которые сохраняются даже в коктейле со льдом. Для сравнения стоит отлить небольшую порцию отдельно, а оставшуюся использовать в простом дайкири с лаймом. В чистом роме легче уловить результат выдержки, в смеси кислотность выдвигает вперёд фруктовую часть. В соседних выпусках Atelier дом сделал акцент на дыме и пряностях.

Источники — Rhum J.M · Министерство культуры Франции, база Mérimée · Винела