Ром / Кашаса · Франция, Мартиника
JM Rhum Agricole Blanc
JM Rhum Agricole Blanc — белый агриколь (ром из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы) с винокурни Habitation Fonds-Préville в Мак-Уба, на склонах вулкана Мон-Пеле. Из-за вулканической почвы — самый насыщенный и плотный среди мартиникских blanc 50 (крепость 50%). Одна из обязательных бутылок категории AOC Martinique blanc agricole и для коктейля Ти Пунш.
- Страна
- Франция, Мартиника
- Крепость
- 50%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника, а не меласса — это и есть традиция агриколь
- Компания
- Spiribam
Аромат
Глубокий, яркий тростниковый аромат, характерный для вулканического терруара Мак-Уба: свежий сок сахарного тростника, оливковое масло, миндаль и зелёный банан на первом плане; вторым слоем — белый перец, морская соль, цветок акации и едва уловимый тропический фрукт (зелёное манго). В фоне — минеральный вулканический оттенок и солоновато-травяная основа.
Вкус
Полное, маслянистое тело — плотности добавляют крепость 50% и вулканический терруар: концентрированный сок тростника в начале, в середине — травянистая плотность (зелёный банан, сельдерей, оливковое масло), пряный белый перец и солоновато-минеральный оттенок. Послевкусие долгое, с тростником, тропическими фруктами и цветочным оттенком. JM — самый насыщенный и плотный из эталонных мартиникских белых агриколей на 50%.
Производство
Мартиника, AOC Rhum Agricole, винокурня JM: свежий сок сахарного тростника, дистилляция в колонне. Без выдержки в дубе.
О бренде
Rhum JM — от имени основателя, Жан-Мари Мартена (1845 год), — историческая винокурня Habitation Fonds-Préville в Мак-Уба, на севере Мартиники, на склонах действующего вулкана Мон-Пеле. Это самая северная винокурня острова и одна из самых высокогорных — 180 метров над уровнем моря. Терруар (то, как место выращивания сырья — климат, почва, высота — отражается на вкусе) здесь полностью замкнут на себя: тростник растёт на собственных плантациях на вулканических почвах Мон-Пеле, поливается водой из реки Рош, отжимается в течение часа после среза, бродит на собственных дрожжах 24–48 часов и перегоняется в одноколонном креольском аппарате. JM Blanc — флагманский белый ром линейки и одна из определяющих бутылок категории AOC Martinique (официальный знак происхождения, как у французских вин) для белого агриколя. Сырьё — свежий сок тростника регламентированных для AOC сортов, перегонка до 70–72% спирта, разбавление до 50% водой из того же источника. Без выдержки в дубе — только 6–8 недель отдыха в стальных цистернах. Вкус — самый насыщенный, плотный и минеральный среди эталонных мартиникских белых агриколей на 50%: сказывается микроклимат Мак-Уба (высокогорье, влажность выше 85%, вулканические почвы, обильные дожди от тропических депрессий на северо-востоке острова).
История
Винокурню на хозяйстве Habitation Fonds-Préville, существующем с 1790 года, основал в 1845 году Жан-Мари Мартен — торговец из Сен-Пьера, купивший имение у дочерей Леру-Превиля; отсюда буквы «JM» в современном названии. Фамилия Крассу де Медёй появилась позже: этот промышленник выкупил хозяйство в 1913 году. После извержения вулкана Мон-Пеле в 1902 году, когда погиб город Сен-Пьер (около 30 000 жертв), винокурня в Мак-Уба на северном склоне того же вулкана чудом уцелела — с тех пор за брендом тянется история «пережившего извержение». В XX веке винокурня сменила нескольких владельцев, а в 2002 году её купила группа Spiribam — часть холдинга Bernard Hayot (GBH), одного из крупнейших агропромышленных конгломератов Карибского бассейна. Несмотря на корпоративное владение, JM сохраняет ремесленный цикл: от тростника до розлива всё делают на месте, поля обрабатывают вручную, перегонный аппарат — единственный, собственной конструкции. С 1996 года, когда ввели категорию AOC Martinique, JM производит ром по её регламенту. Бренд также выпускает версии одного урожая (Vintage 1995, 2002, 2012) и Cuvée 1845 — дорогую, долго выдержанную версию рома в честь года основания винокурни.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Spiribam
, чтобы оценить и сохранить.