Ром / Кашаса · Франция, Мартиника
Rhum Clément VSOP
Rhum Clément VSOP — флагманский выдержанный ром Habitation Clément (AOC Martinique, Le François). Не менее 4 лет тропической выдержки в купаже бочек из-под бурбона, из-под коньяка и нового лимузена — эталон VSOP-категории для рома агриколь и один из самых востребованных выдержанных агриколей в барных картах мира.
- Страна
- Франция, Мартиника
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- ≥4 лет тропич.: бурбон, коньячный и лимузенский дуб.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника (не меласса) — традиция агриколя.
- Компания
- Spiribam
Аромат
Пахнет карамелизованным сахарным тростником, ванилью и сушёным абрикосом; дальше — медовая выпечка, жареный миндаль, корица и тропический тёмный фрукт (манго, гуава). В фоне — травянистая свежесть тростника, характерная для агриколя, и лёгкий оттенок старого дуба.
Вкус
Тело среднее, текстура маслянистая — баланс между травянисто-растительным каркасом агриколя и мягкой бочковой сладостью: в начале — ваниль, кленовый сироп и засахаренные сухофрукты; дальше — пряность корицы, мускатного ореха и белого перца; в послевкусии средней длины — дубовая горчинка, сухой табак и долгий след тростникового сока. Алкоголь полностью интегрирован.
Производство
Мартиника, AOC для рома агриколь: свежий сок сахарного тростника (не меласса), колонная дистилляция. Минимум 4 года тропической выдержки в купаже бочек из лимузенского дуба и из-под бурбона.
О бренде
Rhum Clément — историческая марка винокурни Habitation Clément (основана в 1887 году в Le François, Мартиника), одна из ключевых для категории рома агриколь AOC Martinique. VSOP — флагманская выдержанная позиция линейки, которую часто разбирают на примере в школах барменов Франции и англоязычных стран. Сырьё — свежевыжатый сок сахарного тростника сортов R570 и B69-566 (входят в перечень AOC). Тростник ферментируют культурными дрожжами 24–36 часов и перегоняют в одноколонном аппарате креольского типа до 65–75% крепости — по регламенту AOC Martinique, единственного в мире апелласьона для рома (действует с 1996 года). Выдержка идёт в Le François, в купаже из трёх видов бочек: основа — американский дуб из-под бурбона (даёт ванильную мягкость), часть — французский дуб из-под коньяка (структура и танины), и немного нового лимузенского дуба (пряная кромка). 4 года в тропическом климате по интенсивности сопоставимы примерно с 12–15 годами выдержки в Европе. По стилю это тропически-фруктовый агриколь с заметным дубом — менее травянистый, чем JM или Neisson, но с более выраженным бочковым вкусом; ориентир мартиникского стандарта VSOP в обзорах Punch и Imbibe.
История
Habitation Clément основал в 1887 году Омер Клеман — мэр Le François и владелец сахарной фабрики Domaine de l'Acajou; винокурня выросла из переориентации сахарного производства на ром в разгар кризиса европейского свекловичного сахара. В XX веке хозяйство сменило нескольких владельцев, а в 1986 году хозяйство купила семья Айо — Ив и Бернар — под холдингом Groupe Bernard Hayot (GBH) — крупнейший агропромышленный холдинг Карибского бассейна. После покупки винокурню восстановили, парк бочек обновили, а территорию Habitation в Le François превратили в музей под открытым небом, посвящённый школе рома агриколь (открыт для посещения, входит в список исторического наследия Мартиники). Категория VSOP в линейке сложилась в 1990-х как ответ на спрос международного рынка на «выдержанный французский ром» в понятном англоязычному потребителю стиле — с выраженным дубом, но без потери примет агриколя. С введением апелласьона AOC Martinique в 1996 году (единственного в мире официального знака происхождения для рома) Clément стал одной из первых винокурен, формально ему соответствующих: только свежий тростниковый сок (не меласса), регламентированные сорта тростника, перегонка в одноколонном аппарате креольского типа, минимальные сроки выдержки для категорий ESB/VO/VSOP/XO. На конкурсах IWSC и ISC бренд не раз получал золото в категории выдержанного рома агриколь. В 2010-х формат VSOP вошёл в рекомендации Difford's Guide как выдержанный агриколь для барных карт высокого уровня и закрепился в ромовых картах программы Punch в Нью-Йорке и Лондоне.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Spiribam
, чтобы оценить и сохранить.