Ром / Кашаса · Франция, Мартиника
JM Rhum Agricole VSOP
JM VSOP — выдержанный ром вулканической винокурни JM в Мак-Уба (Мартиника). Не меньше 4 лет тропической выдержки в бочках из-под бурбона; насыщенный вкус тропических фруктов и пряного дуба с фирменным для JM оттенком вулканического тростника. Одна из заметных бутылок в категории выдержанного агриколь VSOP.
- Страна
- Франция, Мартиника
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Мин. 4 года тропиков, бочки из-под бурбона.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника, а не меласса — традиция агриколь.
- Компания
- Spiribam
Аромат
Пахнет насыщенно: засахаренный апельсин, сушёный финик, ваниль и какао-боб на первом плане; за ними — корица, мускатный орех, тропический фрукт (манго, гуава) и табачный лист; в глубине — фирменный для JM оттенок вулканического тростника и плотный цветочный аромат от высокогорного терруара Мак-Уба.
Вкус
Полное маслянистое тело с плотной текстурой: на первый вкус — сладость карамелизованных тропических фруктов, в центре — пряная глубина (корица, мускат, чёрный перец, какао), сушёные фрукты и сухой табак. Послевкусие долгое: горький шоколад, цитрусовая цедра и вкус тростникового сока, который слышен даже после 4 лет выдержки. При крепости 43% ощущается выраженная теплота и плотность.
Производство
Тот же протокол JM AOC агриколь: не меньше 4 лет тропической выдержки в бочках из-под бурбона (американский дуб).
О бренде
JM VSOP — флагманский выдержанный ром винокурни Habitation Fonds-Préville в Мак-Уба (Мартиника), у подножия вулкана Мон-Пеле. По регламенту AOC Martinique (официальный знак происхождения, гарантирующий место и способ производства) категория VSOP означает не меньше 4 лет тропической выдержки. Сырьё — свежевыжатый сок сахарного тростника с собственных плантаций на вулканических почвах Мон-Пеле; брожение на культурных дрожжах 24–48 часов; перегонка в одноколонном креольском аппарате до 70–72%. Выдержка идёт прямо на винокурне в Мак-Уба (180 м над уровнем моря, влажно, ровная тропическая температура) в бочках из-под бурбона — эта основа и даёт ванильно-маслянистую сладость. Финальную смесь бочек собирает главный винокур предприятия. Разливают при 43% — выше стандартных 40%, отсюда более плотное тело и заметная теплота. По вкусу JM VSOP плотнее и прянее стандартных мартиникских VSOP (Clément, Saint James) — сказывается особый микроклимат Мак-Уба и терруар (влияние места произрастания сырья на вкус) собственных плантаций.
История
Линейка JM VSOP сложилась в 1990-х: регламент AOC Martinique 1996 года впервые чётко определил категорию VSOP для агриколь — не меньше 4 лет тропической выдержки. До 2002 года JM управляла семья-основатель; в 2002 году винокурню купила группа Spiribam (Bernard Hayot, GBH), и бренд вышел на международный рынок. С 2010-х JM продвигается в США через дистрибьютора Spiribam как марка вулканического терруара в категории агриколь. Бренд поддерживает интерес бартендеров миллезимными релизами (JM 2002, 2007, 2012, 2015) и сверхдолгой выдержкой Cuvée 1845. JM VSOP остаётся одной из ходовых выдержанных позиций агриколь для коктейльной программы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Spiribam
, чтобы оценить и сохранить.