Seedlip Garden 108

Garden 108 собран вокруг запаха английского огорода. Главный ориентир — зелёный горошек, которому вторят сено, розмарин, тимьян, мята и хмель. Набор растений хорошо объясняет, почему напиток пахнет одновременно свежим стручком, травой и сухим сеном. В мире безалкогольных коктейлей Garden стал зелёной парой к пряному Spice 94. В рецептах важно различать два выпуска, поскольку замена одного другим заметно меняет аромат бокала.

⤢

Британец Бен Брэнсон начал свои опыты с небольшого перегонного аппарата и старой книги о дистилляции. В трактате Джона Френча, изданном в 1651 году, описывались способы извлечения ароматов из растений. В семье Брэнсона занимались сельским хозяйством, и для его собственного проекта имело значение, как пахнут горох, трава, кора и пряности до того, как они попадут в бокал.

Первый выпуск Seedlip появился в Лондоне в ноябре 2015 года. Брэнсон предложил барменам безалкогольную основу для смешивания с тоником и другими компонентами. В основе работы — отдельное извлечение ароматов из растительного сырья и соединение подготовленных компонентов. Изменение набора растений позволяет получить пряный, зелёный или цитрусовый напиток, каждый из которых по-своему ведёт себя при разбавлении льдом и содовой.

⤢

Производитель предлагает наливать Garden 108 со льдом и тоником. Для гарнира достаточно огурца или свежего зелёного стручка, чтобы продолжить уже заложенный аромат. Если налить немного основы в бокал до добавления тоника, сначала выступают горох и листья, затем — сухие травы. В длинном напитке пузырьки помогают этому запаху подняться над краем. Для подачи за баром лучше отмерять основу, поскольку в безалкогольной смеси интенсивность полностью зависит от пропорции.

Источники — Seedlip · Seedlip, Cocktails at Home · Алко-Миг, Екатеринбург