Seedlip Spice 94

Spice 94 вырос из ранних опытов Бена Брэнсона с медным аппаратом. В его аромате соединяются две пряности, две коры и две цитрусовые кожуры. Душистый перец и кардамон дают тёплую центральную ноту, дуб и каскарилла добавляют древесный тон, лимон и грейпфрут освежают послевкусие. Эта композиция объясняет, почему прозрачная безалкогольная основа сохраняет достаточно выразительности после смешивания с тоником.

⤢

Британец Бен Брэнсон начал свои опыты с небольшого перегонного аппарата и старой книги о дистилляции. В трактате Джона Френча, изданном в 1651 году, описывались способы извлечения ароматов из растений. В семье Брэнсона занимались сельским хозяйством, и для его собственного проекта имело значение, как пахнут горох, трава, кора и пряности до того, как они попадут в бокал.

Первый выпуск Seedlip появился в Лондоне в ноябре 2015 года. Брэнсон предложил барменам безалкогольную основу для смешивания с тоником и другими компонентами. В основе работы — отдельное извлечение ароматов из растительного сырья и соединение подготовленных компонентов. Изменение набора растений позволяет получить пряный, зелёный или цитрусовый напиток, каждый из которых по-своему ведёт себя при разбавлении льдом и содовой.

⤢

При дегустации удобно сначала растереть коробочку кардамона или понюхать одну горошину душистого перца, а затем вернуться к бокалу. Эти пряности дают разные оттенки, хотя обе часто воспринимаются как единый тёплый запах. В коктейле важно оставить для них место. Много цитрусового сока способно перенести акцент на кислотность, а короткая полоска грейпфрутовой цедры поддержит уже присутствующие в рецепте эфирные масла.

Источники — Seedlip · Seedlip, Cocktails at Home · Алко-Миг, Екатеринбург