Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Кюрасао
Senior Curaçao of Curaçao Orange
Senior Curaçao Orange — янтарная версия классического кюрасао с острова Кюрасао. Сырьё и технология те же, что у версии Blue (цедра Laraha, медный pot still 1896 года), отличается только натуральным янтарным красителем — таким был кюрасао до войны.
- Страна
- Кюрасао
- Крепость
- 31%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Цедра апельсинов Laraha (Citrus aurantium currassuviensis), нейтральный спирт, тростниковый сахар, родниковая вода острова Кюрасао, краситель
- Компания
- Senior & Co.
Аромат
Как у версии Blue: концентрированный апельсиновый аромат с фирменной горько-солнечной цедрой Laraha — резкий старт горькой апельсиновой кожуры, в середине — сладкий апельсин и тонкая смолистость; в послевкусии — солоноватый морской оттенок, отражающий островной характер сырья. Тёмно-янтарный цвет ассоциируется с коньячной древесной глубиной, но по аромату — то же сырьё и тот же дистиллят, что в Blue.
Вкус
Сбалансированно сладкий, с выраженной цедровой горчинкой и фирменной островной плотностью; послевкусие сухое, цитрусовое, с тонкой смолистой длиной. По структуре как у Blue, но янтарный цвет делает его основой для классических рецептов XIX века (Май Тай, Эль Президенте, ранние вариации Сайдкар), где цвет должен быть «коньячно-апельсиновым». В коктейле — универсальный апельсиновый модификатор с островным характером.
Производство
Тот же классический протокол кюрасао, но с оранжевым, а не синим красителем — после дистилляции добавляют пищевой краситель. Цвет — тёмно-янтарного оттенка.
О бренде
Senior Curaçao Orange — янтарная версия линейки Senior, которую с 1896 года делает семейная компания Senior & Co. на дистиллерии Chobolobo в Виллемстаде. Сырьё, технология и крепость те же, что у знаменитой версии Blue: цедра эндемичного апельсина Laraha (Citrus aurantium currassuviensis) мацерируется в нейтральном спирте, перегоняется в оригинальном медном кубе 1896 года, купаж разводится тростниковым сахаром и родниковой водой острова. Разница только в цвете — натуральный янтарный краситель делает продукт тёмно-золотистым, таким был классический довоенный кюрасао на коньячной основе. Апельсиновая версия особенно ценна для баров, работающих с довоенной классикой: в Май Тай 1944 года Виктора Бержерона, Эль Президенте, ранних версиях Сайдкар цвет коктейля исторически держался на янтарном кюрасао, а не на бесцветном трипл-секе. Senior Orange закрывает эту нишу — это единственный кюрасао, который реально делают на Кюрасао, по оригинальной технологии 1896 года. На полке бара высокого уровня Orange обычно стоит рядом с Blue — вместе они покрывают весь цвет и вкус категории кюрасао. В отличие от Pierre Ferrand Dry Curaçao (реставрационный продукт на коньячной основе), Senior Orange — более простой по структуре «островной» кюрасао, но с подлинным происхождением с Кюрасао и фирменной технологией дома с 1896 года.
История
Senior Curaçao Orange — изначальная, классическая версия линейки: её делает Senior & Co. с момента основания дистиллерии Chobolobo в 1896 году. Долгое время это была единственная окрашенная версия кюрасао у компании; натуральный янтарный краситель добавляли, чтобы соответствовать европейским и американским рынкам, где кюрасао XIX века традиционно был тёмно-золотистым (наследие коньячной основы оригинальных голландских рецептов). К 1940-м, когда тики-культура потребовала ярких цветов, Senior выпустил цветные варианты (Blue, Red, Green) на той же основе, но классическая Orange осталась флагманом традиционной коктейльной программы. В 2000-х, в эпоху коктейльного ренессанса, бартендеры, работающие с довоенной классикой, переоткрыли Orange как подлинную «островную» альтернативу французскому трипл-секу: в Май Тай 1944 года Виктора Бержерона, в Эль Президенте (Куба, 1920-е), в ранних вариациях Сайдкар оригинальный кюрасао был именно янтарным — и Senior Orange точно соответствует этому вкусу. Difford's Guide и Imbibe рекомендуют Senior Orange как «единственный кюрасао с настоящим происхождением с Кюрасао» и базовую позицию для бара с тики-программой. Производство до сих пор в руках семьи Senior, pot still 1896 года в работе; Chobolobo — туристическая достопримечательность Виллемстада. На полке бара высокого уровня Orange — традиционная пара к Blue, вместе они закрывают весь цвет и вкус подлинного кюрасао.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Senior & Co.
, чтобы оценить и сохранить.