Текила / Мескаль · Мексика, Лос-Альтос
Tapatío Añejo
Tapatío Añejo — выдержанная вершина ремесленного бренда семьи Камарена (винокурня La Alteña, NOM 1139, Арандас): около 18 месяцев в американском дубе. 100% голубая агава горного региона, крепость 40%. Фирменный перечно-агавовый вкус под слоем ванили и дуба — любимец барменов в выдержанном сегменте.
- Страна
- Мексика, Лос-Альтос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Около 18 месяцев в бочках американского дуба (категория Añejo)
- Сырьё
- Голубая агава Weber 100%, Лос-Альтос (Arandas)
- Компания
- Tequila Tapatío
Аромат
Пахнет запечённой агавой с перечной пряностью, ванилью, карамелью и спелым цитрусом; на втором плане — дубовая пряность, какао, минеральность и лёгкая цветочность горной агавы.
Вкус
Среднее-полное тело: яркая перечная пряность и чистая агавовая ось Tapatío под слоем ванили и дуба; спирт хорошо интегрирован, без резкости. Послевкусие длинное, с минеральной сухостью, отчётливой перечностью и дубовой пряностью — фирменный «бартендерский» вкус обретает выдержанную глубину.
Производство
Горный регион (Арандас, Лос-Альтос), 100% голубая агава: кирпичные печи, тахона, двойная перегонка в медном кубе. Añejo — около 18 месяцев в бочках американского дуба. Семейное производство (Камарена, La Alteña, NOM 1139) — один из эталонов традиционной текилы.
О бренде
Tapatío Añejo — выдержанная вершина ремесленной линейки Tapatío, экспортного бренда исторической винокурни La Alteña (NOM 1139) семьи Камарена в Арандасе (Лос-Альтос). Винокурней управляет один из самых уважаемых мастер-дистилляторов категории — Карлос Камарена, создатель Tequila Ocho. В основе тот же дистиллят, что у Blanco: 100% голубая агава сорта Вебер с гор, медленно запечённая в кирпичных печах, естественно сброженная в открытых чанах и дважды перегнанная в медных кубах, — только он ещё выдерживается около 18 месяцев в бочках американского дуба. Дуб добавляет ваниль, карамель и дубовую пряность, но фирменная яркая перечно-агавовая ось Tapatío без сахарной округлости отчётливо слышна и под выдержкой — тот же контраст со стандартным массовым вкусом, что и у Blanco. Añejo завершает линейку Tapatío (Blanco → Reposado → Añejo) и остаётся выдержанным фаворитом барменов и ценителей ремесленной текилы.
История
Винокурню La Alteña (NOM 1139) в 1937 году основал дон Фелипе Камарена Эрнандес в городке Арандас в Лос-Альтос — высокогорном регионе Халиско с красной вулканической почвой, где агава растёт более сладкой и фруктовой, чем в долине Текилы. Три поколения производство оставалось семейным: от основателя дело перешло к сыну, а затем — к третьему поколению, братьям Карлосу и Фелипе Камарене-младшему. Карлос Камарена сегодня — один из самых уважаемых мастер-дистилляторов категории: помимо руководства La Alteña, в 2008 году он стал сооснователем бренда Tequila Ocho вместе с покойным Томасом Эстесом, известным послом текилы в мире. На мексиканском рынке Tapatío появился в 1950-х как локальный бренд La Alteña; в США он попал через калифорнийского импортёра Charbay (семья Карацас) — нетипичный для категории канал, который принёс Tapatío репутацию бренда, особо ценимого американскими барменами и любителями текилы ещё до основной волны текильного бума 2010-х. Сегодня Tapatío Blanco остаётся обязательной позицией в серьёзной текильной карте и эталоном стиля «ремесленный горный бланко от семейной винокурни».
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Tequila Tapatío
, чтобы оценить и сохранить.