Ром / Кашаса · Доминиканская Республика
Vizcaya VXOP Cask 21
Vizcaya VXOP Cask 21 — доминиканский ром из свежего тростникового сока (не мелассы), выдержанный по системе солера до 21 года. Гибрид свежести агриколя и выдержки в испанском стиле. Имя отсылает к кубинской винокурне «La Vizcaya», работавшей в Карденасе до революции.
Аромат
На стыке выдержанного рома испанского стиля и французского рома агриколь: яркий аромат тростника — свежесрезанный тростник, тростниковый сок, лёгкая патока, — ваниль, мягкая карамель, тёплый дуб; дальше — банан, спелый ананас, цедра апельсина, лёгкий кокос и тостированный миндаль. Травянистая свежесть тростникового сока заметно отличает Vizcaya от ромов испанского стиля на мелассе.
Вкус
Тело среднее, маслянистое, со свежестью тростникового сока; начало — тростниковая сладость и ваниль, середина — спелый банан, ананас, тёплый дуб, лёгкая травянистость, послевкусие умеренно долгое — ваниль, тростник и мягкая пряность. Сладость естественная, без перегруза. Пьётся легко — это редкий гибрид свежести агриколя и выдержки испанского стиля.
Производство
Доминиканская Республика: сок сахарного тростника, не меласса — редкость для категории. Купаж по системе солера, выдержки до 21 года, в бочках из-под бурбона. Гибрид стиля агриколь и системы солера.
О бренде
Vizcaya VXOP Cask 21 — одна из самых необычных позиций в категории выдержанного рома испанского стиля: его делают из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы, как почти все ромы Латинской Америки и Карибов, кроме французского рома агриколь. Сочетание тростникового сырья с многолетней выдержкой в бурбонных бочках в испанском стиле необычно для категории и даёт гибридный вкус: свежий тростник и травянистая зелень агриколя поверх ванильно-карамельной основы выдержанного рома. Имя Vizcaya отсылает к кубинской винокурне «La Vizcaya», которую Хосе Аречабала основал в Карденасе в 1878 году; её национализировали после революции 1959 года. Один из бывших мастеров-дистилляторов Hacienda эмигрировал и в начале 2000-х восстановил рецепт в Доминиканской Республике под именем Vizcaya. У бутылки есть история — «реставрированный дореволюционный кубинский ром», которую ценят коллекционеры и завсегдатаи сигарных баров. Это особая позиция ромовой карты высокого уровня: редкое сырьё, историческая родословная и вкус, которого нет ни у одного конкурента в испанском стиле.
История
«La Vizcaya» — кубинская винокурня Хосе Аречабалы в Карденасе, основанная в 1878 году и делавшая ром из свежего тростникового сока, а не из мелассы — редкое для Кубы решение, которое давало необычный вкус с травянистой свежестью. После Кубинской революции 1959 года и национализации частной ромовой индустрии большинство кубинских мастеров-дистилляторов эмигрировало (многие — в США, Доминиканскую Республику и Пуэрто-Рико), увезя с собой рецепты и традиции производства. В начале 2000-х потомки одного из мастеров-дистилляторов «La Vizcaya», оказавшегося в США, восстановили исходный рецепт в Доминиканской Республике и запустили бренд Vizcaya. Современное производство идёт на партнёрской винокурне в Доминиканской Республике: работа со свежим тростниковым соком требует логистических усилий — сок нужно переработать в течение нескольких часов после среза тростника, — а выдержка идёт по системе солера в бывших бурбонных бочках. VXOP Cask 21 — флагман линейки, купаж выдержек до 21 года. В ромовом сообществе это продукт с историей и редким вкусом для гостей, которые их ищут.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Oliver & Oliver
, чтобы оценить и сохранить.