Ром / Кашаса · Ямайка
Worthy Park Single Estate Reserve
Pot still single-estate ямайский ром эстейта Worthy Park (восстановлен в 2005) — современная сбалансированная альтернатива Hampden, без тростникового сахара и коррекций.
- Страна
- Ямайка
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Тропич. выдержка 6–10 лет в бочках из-под бурбона.
- Сырьё
- Меласса сахарного тростника (с полей собственного эстейта Worthy Park, приход Saint Catherine)
- Компания
- Worthy Park Estate
Аромат
Богатый и сбалансированный: спелый банан, ананас, абрикос, ваниль, тропическая патока, лёгкий дым, специи (мускат, гвоздика), кожа и сухой дуб; эстерность присутствует, но более «дисциплинированная», чем у Hampden.
Вкус
Полнотельный и округлый: тропические фрукты в зрелой форме, бочечная ваниль и кокос от из-под бурбона, далее — карамель, тёмный шоколад, специи, чёрный перец, табак. Финиш долгий, фруктово-дубовый, с эстерным отголоском и пряной теплотой.
Производство
Single-estate pot still, Ямайка: долина Лулуорт, приход Сент-Кэтрин (не Трелони). Своя земля, свой сахарный завод, своя меласса — она идёт на винокурню по трубе длиной около полукилометра. Дандер (dunder) Worthy Park не использует вообще: высокие эфиры дают ферментация до трёх недель и разные дрожжи, включая дикую культуру. 6–10 лет тропической выдержки в из-под бурбона бочках.
О бренде
Worthy Park Estate работает в долине Saint Catherine с 1670 года — это один из старейших сахарных эстейтов Ямайки. Винокурня здесь была закрыта в 1962 году, когда индустрия сжалась под колониальными квотами; бренд возродили в 2005 году, когда семья Clarke (владельцы эстейта) построила новую дистиллерию на современном оборудовании, но с сохранением классической ямайской pot still технологии. Worthy Park — 100% single-estate производитель: меласса со своих полей, ферментация со своими дрожжами, дистилляция в собственных кубах Forsyths, выдержка в собственных складских помещениях. Single Estate Reserve — флагман линейки, купаж средних и высоких марок эстеров возрастом 6-10 лет тропической выдержки, без сахарного добавления и хроматической коррекции. Получил Best in Class на IWSC и многократно входит в топ-10 ромовых рейтингов. Стиль более «полированный» и сбалансированный, чем Hampden — это та же Jamaica, но с акцентом на бочечной зрелости и чистом вкусе, а не на крайней эстерности.
История
Долина, в которую надо свернуть
Лулуас-Вейл — не приморская низина, а высокая внутренняя долина в центре острова, окружённая известняковыми холмами Сент-Кэтрин. От бывшей колониальной столицы Спаниш-Таун дорога идёт вглубь, к перевалу Маунт-Диабло: именно эти виды с Маунт-Диабло на внутренние долины зарисовывал английский художник Джеймс Хейкуилл в 1820-х. Изоляция дала поместью воду и землю, но отняла логистику — до порта отсюда далеко, и на протяжении веков это диктовало Worthy Park осторожную экономику: сначала сахар, ром — как приложение к нему.
«Мы не используем дандер ни в одном из наших потоков ферментации» (We do not use dunder in any of our fermentation streams), — Гордон Кларк, управляющий директор и CEO Worthy Park Estate, из интервью журналу Got Rum?
Сорок с лишним лет без рома
Остановка 1962 года не была разорением. Это было решение картеля: послевоенный рынок не забирал столько ямайского рома, сколько остров умел делать, и через Spirits Pool Association производители договорились урезать выпуск. Worthy Park отдал свою квоту, закрыл винокурню и остался сахарным заводом — мелассу продавали соседям, которые продолжали гнать. Возврат случился только в 2004–2005 годах, по инициативе Гордона Кларка. Старое оборудование к тому времени годилось лишь в музей, поэтому винокурню строили с нуля — под современный спрос на pot still-ром.
Single estate: тростник, меласса, бочка, бутылка
Поместье занимает свыше 10 000 акров, около 40% — под тростником. На территории работает собственный сахарный завод (по эффективности его на острове ставят первым с конца 1960-х), и меласса идёт оттуда прямо на винокурню по трубе длиной около полукилометра, не покидая поместья. Большинство ямайских винокурен мелассу покупают; Worthy Park — единственная, которая выращивает тростник сама. По словам Гордона Кларка, около 55% тростника, который перерабатывает завод, — собственный, остальное поставляют независимые фермеры. Выдержка и розлив тоже здесь, на месте.
Эфиры без дандера
Worthy Park гонит и лёгкие, и очень ароматные марки: WPEL, WPL, WPM, WPH, WPE — диапазон эфиров примерно от 50 до 900 г на гектолитр чистого спирта. При этом распространённое допущение, что любой высокоэфирный ямайский ром обязан дандеру и мак-питам, к Worthy Park не относится: здесь их не применяют вовсе. Ароматику дают длинная ферментация (от полутора суток до трёх недель) и разные дрожжи — от культурных до дикой местной культуры. Single Estate Reserve собран из этих же pot still-марок, но в мягком регистре: фрукты и специи без агрессивного хого.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Worthy Park Estate
, чтобы оценить и сохранить.