Декантация
Производство
Decanting
Переливание выдержанного вина из бутылки в графин для аэрации и отделения от осадка (sediment). Молодые мощные вина — для раскрытия; старые — для очистки. Не для большинства коктейлей.
Barolo 20yo: декантация за 1-2 часа до подачи в широкий графин для аэрации — танины смягчаются, ароматика раскрывается.
В коктейлях: сервис выдержанных красных вин