Фудер
Производство
Foeder
Большой деревянный чан вместимостью 1000-50000 литров, используется для долгой выдержки и ферментации вермутов, кислых и диких пив (lambic, gueuze), части амаро и натуральных вин. В отличие от барреля — нейтральная микрофлора и медленный газообмен.
Carpano выдерживает свой Antica Formula 6 месяцев в больших фудерах перед розливом — стабилизирует вкус и интегрирует травы.
В коктейлях: Carpano Antica Formula · Cantillon (lambic) · часть французских вермутов