Биттер Пейшо
Производство
Peychaud's Bitters
Креольский биттер из Нового Орлеана (Antoine Peychaud, 1830-е). Более лёгкий, цветочно-анисовый профиль, ярко-красный цвет. В отличие от Angostura — горечь мягче, ароматика тоньше. Незаменим в Sazerac.
Sazerac: 3-4 dash Peychaud's в стирд-коктейле из Sazerac-ржаного виски + сахара + (absinthe rinse внутри бокала) — ароматическое сердце коктейля.
В коктейлях: Sazerac · Vieux Carré · Seelbach · Cocktail à la Louisiane