Портленд, США
Clyde Common
Ресторан-бар при Ace Hotel в центре Портленда, открытый в 2007 году Нейтом Тилденом и Мэттом Пьячентини. С 2009 по 2021 год барной программой руководил Джеффри Моргенталер — отсюда по барам США разошлась мода на бочковую выдержку коктейлей. Закрылся навсегда 21 января 2022 года.
- Открыт
- 2007
- Шеф-бармен
- Джеффри Моргенталер, бар-менеджер (январь 2009 — март 2021)
- Регион
- Легенды
По нашим данным, бар закрыт.
Награды и рейтинг
- James Beard Award, Outstanding Bar Program: полуфиналист 2012, 2013, 2015; финалист 2014, 2016, 2017, 2018
О баре
Адрес — 1014 SW Stark St (позже участок переименован в SW Harvey Milk St), первый этаж отеля Ace Hotel, центр Портленда, Орегон. Открыт в мае 2007 года Нейтом Тилденом совместно с Мэттом Пьячентини (Тилден ранее управлял рестораном Castagna) как «европейская таверна» с открытой кухней и общими столами; сам Тилден называл заведение «гостиной Портленда» (Portland's living room). С января 2009 по март 2021 года барной программой руководил Джеффри Моргенталер. По его словам в интервью The Bar Codex (2026), на пике бар делал «hundreds of cocktails every night» силами всего двух барменов без барбэков, а на Portland Cocktail Week за его стойкой одновременно оказывались Дейл ДеГрофф, Одри Сондерс и Роберт Хесс. На рубеже 2009–2010 годов, после визита осенью 2009-го к Тони Конильяро в лондонский бар 69 Colebrooke Row, Моргенталер начал выдерживать коктейли в бочках — сперва Манхэттен, затем более удачную бурбонную Negroni; выложенный им в блог рецепт разошёлся по барам США, и Punch называет Clyde Common «нулевой бочкой» этой моды (The Aged Cocktail's Barrel Zero). С 2011 года бар подавал газированные бутилированные коктейли, а в 2012-м Моргенталер опубликовал свой рецепт Amaretto Sour. С 2014 года в подвале работал бар Pépé Le Moko под его же управлением. Барная программа семь раз попадала в круг признания James Beard Award в категории Outstanding Bar Program — полуфиналист в 2012, 2013 и 2015 годах, финалист в 2014, 2016–2018 годах. Контекст: Пандемия COVID-19 вынудила временно закрыться в 2020 году и перезапуститься как таверна Clyde Tavern с рынком Common Market. Окончательно Clyde Common закрылся 21 января 2022 года — по словам владельца Нейта Тилдена, «dollars and cents»: деньги заканчивались. Позже в помещении открылось кафе Stone's Throw.
, чтобы оценить и сохранить.