Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Индонезия
Batavia Arrack van Oosten
Batavia Arrack van Oosten — индонезийский дистиллят (50%) с Явы из мелассы и красного риса; историческая основа пуншей и Swedish punsch.
- Страна
- Индонезия
- Крепость
- 50%
- Выдержка
- Без бочковой выдержки — разливается невыдержанным (Haus Alpenz)
- Сырьё
- Тростниковая меласса (~98%) и сброженный яванский красный рис (~2%); дистиллят острова Ява
- Компания
- Haus Alpenz
Аромат
Фанк сброженной мелассы, травянистый тростник, перезрелый банан, ананас
Вкус
Плотный, дымно-фанковый, с тропической фруктовостью, орехами, сухофруктами и пряным перечно-мускатным финалом
Производство
Дистиллят производится исключительно на острове Ява из тростниковой мелассы (около 98%) и небольшой доли сброженного яванского красного риса (около 2%) — рис вносит характерный фанк и сложность. Ферментация по традиционной технологии, затем дистилляция; разливается невыдержанным (по данным импортёра Haus Alpenz). Крепость в бутылке — 50% (100 proof). Марку van Oosten курирует и импортирует Haus Alpenz.
О бренде
Batavia Arrack van Oosten — традиционный индонезийский дистиллят крепостью 50%, производимый исключительно на острове Ява из тростниковой мелассы (около 98%) и небольшой доли сброженного яванского красного риса (около 2%). Аррак — историческая основа европейских пуншей XVIII–XIX веков и обязательный компонент шведского пунша; именно его фанковый, дымный, насыщенный характер придаёт старинным пуншам узнаваемую глубину. Вкус плотный и сложный: ферментационный фанк мелассы, травянистый тростник, перезрелый банан и ананас в аромате, орехи, тёмный шоколад, сухофрукты и пряный перечно-мускатный финал во вкусе. Это высокоградусный спирт с выраженным характером, который работает и как ромоподобная база, и как акцентный модификатор. Марку van Oosten курирует и импортирует Haus Alpenz. За стойкой Batavia Arrack — нишевый, но ключевой ингредиент для барменов, работающих с классическими пуншами и тики: канонические рецепты вроде Batavia Arrack Punch и Swedish punsch без него теряют аутентичность, а малая доля аррака способна «оживить» ромовые и тики-миксы своим фанком.
История
Батавия-аррак — один из старейших дистиллятов мировой торговли: его производили на острове Ява (вокруг Батавии — нынешней Джакарты) из тростниковой мелассы и сброженного риса и вывозили по морским путям с XVII века. В Европе аррак стал основой пунша — модного напитка XVIII–XIX веков; именно из батавия-аррака моряки Шведской Ост-Индской компании создали прообраз шведского пунша. С упадком пунш-культуры аррак почти исчез с западного рынка. Марка van Oosten возрождает традиционную яванскую рецептуру для нужд современных барменов и историков коктейля; её курирует и импортирует американская компания Haus Alpenz. Аррак — обязательный ингредиент множества пуншей из книги Джерри Томаса «How to Mix Drinks» (1862) и незаменимый компонент аутентичного Swedish punsch, поэтому с возрождением классических коктейлей в 2000-х спрос на него вернулся.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Haus Alpenz
, чтобы оценить и сохранить.