Сакэ · Япония, Фукуи
Born Gold Junmai Daiginjo
Born Gold Junmai Daiginjo — сакэ от сакэварни Katoukichibee Shouten (Сабаэ, Фукуи, основана в 1860 году), выдержанное 1 год при −10°C и выпущенное без фильтрации (мурока). Одно из самых известных японских сакэ — присутствует в 100+ странах, его подают на официальных государственных приёмах Японии.
- Страна
- Япония, Фукуи
- Крепость
- 14–15%
- Выдержка
- 1 год при −10°C (криогенная выдержка), затем купаж.
- Сырьё
- Рис Ямада-нисики «Специального А-класса» (Хёго), полировка до 50%; вода Фукуи, кодзи, дрожжи; мурока; выдержка 1 год при −10°C
- Компания
- Katoukichibee Shouten
Аромат
Свежие фрукты — груша, белый персик, нежная цветочность и тонкая кремовость; от мурока — бледно-золотой цвет.
Вкус
Гладкий и шелковистый вкус; кремовая текстура от долгой криогенной выдержки; освежающая кислотность, умеренная сладость, долгое элегантное послевкусие.
Производство
Криогенная выдержка: после ферментации сакэ год хранят при −10°C — экстремально низкая температура замедляет химические процессы и сохраняет свежесть вкуса. Мурока — без угольной фильтрации, сохраняет природные эфирные вещества. Полировка риса 50%, рис Ямада Нисики высшего класса (Special A). Фильтрация не проводится через активированный уголь — отсюда термин «мурока» (без фильтрации активированным углём).
О бренде
Born Gold делает сакэварня Katoukichibee Shouten (加藤吉平商店), основанная в 1860 году в Сабаэ, Фукуи; сейчас ей руководит 11-е поколение семьи. Название «Born» — латинская запись иероглифа 梵 («бон»), который на санскрите означает «незамутнённую чистоту» и «попадание в истину»; созвучие с английским born («рождение») дом обыгрывает как дополнительный смысл. Gold — флагман линейки Born, категория Muroka Junmai Daiginjo (без угольной фильтрации). Мурока (無濾過) значит, что сакэ не проходит через активированный уголь — так сохраняется природный бледно-золотой цвет и более полный вкус. Рис Ямада Нисики высшего класса (Special A) из Хёго полируют до 50% от исходного веса. Ключевая особенность — после ферментации Born Gold год хранят при −10°C: экстремально низкая температура замедляет химические реакции и даёт исключительно шелковистую текстуру. После этой выдержки сакэ купажируют и разливают. Born Gold экспортируют более чем в 100 стран, его подают на официальных государственных приёмах Японии; сакэварня — один из поставщиков сакэ для таких приёмов.
История
Katoukichibee Shouten работает в городе Сабаэ, Фукуи, с 1860 года — в регионе с давними традициями сакэ и лаковой посуды. Сакэварней руководит 11-е поколение одной семьи. Имя «Born» сначала носили только высшие сорта дома, а с 1963 года его получила вся линейка; продавать сакэ за рубеж дом начал лишь в 1990-е. Криогенная выдержка при −10°C дала сакэ текстуру, которая отличает Born Gold от конкурентов. Правительство Японии подаёт сакэ марки Born на официальных банкетах и государственных приёмах, сакэварня — один из поставщиков для таких мероприятий. Сегодня Born экспортируют в 100+ стран. Линейка Born складывалась десятилетиями: рядом с Gold в ней Born Tokusen, Born Junmai и Born Dreams Come True (梵・夢は正夢) — последнее отмечено наградами по меньшей мере с 2003 года.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Katoukichibee Shouten
, чтобы оценить и сохранить.