Японский виски · Япония, Тити́бу
Chichibu IPA Cask Finish
Экспериментальный синглмолт от Chichibu с довыдержкой в бочках из-под крафтового IPA-пива — совместный проект Ичиро Акуто с японскими крафтовыми пивоварнями, запущен в 2017 году. Крепость 57,5%, без холодной фильтрации. Редкая для синглмолтов категория «виски × крафтовое пиво» с хмелевым вкусом — похожие эксперименты есть и у других винокурен (например, у Glenfiddich, чей IPA Experiment вышел ещё в 2016 году, на год раньше Chichibu).
- Страна
- Япония, Тити́бу
- Крепость
- 57,5%
- Выдержка
- 3–5 лет в бурбоне, довыдержка в бочках из-под IPA.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Venture Whisky
Аромат
Пахнет хмелевой горечью, цедрой грейпфрута, солодовым бисквитом. Дальше — травяной хмель Cascade, ванильный крем от бурбонной основы и едва уловимая медовая стружка. Необычное сочетание виски и крафтового пива в одном букете.
Вкус
Маслянистое и плотное, начинается с яркой хмелевой горечи, которая переходит в солодовую сладость и цитрусовую кислинку. В середине — сухой ячмень с пивным характером. Послевкусие долгое, горьковато-цитрусовое, с травяным хмелем и сухим дубом.
Производство
Экспериментальная довыдержка: основная выдержка 3–5 лет в бочках из-под бурбона, затем довыдержка в бочках из-под крафтового IPA-пива (хмель и ячмень). Совместный проект Chichibu с японскими крафтовыми пивоварами. Крепость 57,5%, без фильтрации, малая партия.
О бренде
Chichibu IPA Cask Finish — экспериментальная серия винокурни Chichibu, которая началась в 2017 году с нестандартной идеи: довыдерживать солодовый виски в бочках из-под крафтового IPA-пива. Идея выросла из сотрудничества Ичиро Акуто с японскими крафтовыми пивоварнями — сначала в бочках выдерживали IPA, потом их возвращали на винокурню, и виски дозревал в них ещё некоторое время — источники расходятся: часть говорит о «паре месяцев», отдельные оценки называют 6–12 месяцев. Основная выдержка — около 3–5 лет в бочках первого наполнения из-под американского бурбона. Довыдержка в бочках из-под IPA добавляет к бурбонной ванильно-карамельной основе хмелевую горечь, цитрусовую цедру и травяные тона крафтового пива — вкус получается гибридным и по-прежнему редким для синглмолтов: бочку из-под IPA в традиционной шотландской практике почти не используют, хотя отдельные эксперименты есть и у других винокурен (Glenfiddich, Filey Bay и др.). Крепость — 57,5%, без холодной фильтрации и без красителя. Тираж ограничен и распределяется по квотам, что закрепило за позицией коллекционный статус; на этикетке каждого выпуска — номер партии и год розлива.
История
Серию Chichibu IPA Cask Finish начали в 2017 году — как часть более широкой стратегии Ичиро Акуто экспериментировать с нетрадиционными бочками. Винокурня Chichibu с момента основания в 2008 году охотно пробовала необычное дерево: японский дуб мидзунара, бочки из-под ферментированного соевого соуса, бочки из вишнёвого дерева сакура. IPA-бочки стали логичным продолжением этой линии. Первая (и на сегодня единственная под этим названием) партия 2017 года вышла тиражом 6700 бутылок и быстро разошлась. Под именно этим названием («IPA Cask Finish») повторных релизов после 2017 года не подтверждено; более широкая тема «довыдержка в пивных бочках» у Chichibu всплывала позже нерегулярно (упоминаются выпуски для рынка США в 2022 и 2025 годах) — доказательств именно ежегодной серии не найдено. Идея получила отклик в индустрии: свои эксперименты с пивными бочками проводили и другие винокурни — например, шотландский Glenfiddich выпустил собственный IPA Experiment ещё в 2016 году, на год раньше Chichibu, так что статус безусловного первопроходца за Chichibu не закреплён; тем не менее бренд остаётся одним из самых заметных в этой нишевой категории. На вторичном рынке IPA Cask Finish держится в верхнем ценовом сегменте японского крафта — рядом с The Peated и London Edition.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Venture Whisky
, чтобы оценить и сохранить.