Японский виски · Япония, Тити́бу
Chichibu The Peated 2018
Лимитированный торфяной выпуск винокурни Chichibu — одной из самых известных ремесленных виски-винокурен Японии, основана в 2008 году Ичиро Акуто. Выпуск 2018 года, крепость 55.5%, без холодной фильтрации, тираж — 11 550 бутылок. Эталон современного японского крафтового торфяного сингл молта и одна из самых охотничьих позиций мирового виски-рынка.
- Страна
- Япония, Тити́бу
- Крепость
- 55,5%
- Выдержка
- 4–5 лет в бочках из-под бурбона.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Venture Whisky
Аромат
Плотный торф, лимонная цедра и солодовый бисквит; на втором плане — морская соль, минеральная свежесть, тонкая нотка сливочного масла и едва уловимая ваниль. Маслянистый, концентрированный аромат с балансом дыма и фруктовой свежести.
Вкус
Маслянистое и плотное тело: торф, лимонное масло, солодовая сладость. Середина суше — сухой ячмень, чёрный перец, дубовая стружка. Послевкусие длинное, торфяно-цитрусовое, с тёплой сухой минеральностью.
Производство
Chichibu — ремесленная винокурня, основана в 2008 году Ичиро Акуто, первая новая лицензированная виски-винокурня Японии за 30 лет. Заторный чан собран вручную, ферментационные ёмкости — деревянные, из мидзунары. Релиз 2018 года: торфяной сингл молт, 4–5 лет в бочках из-под бурбона, без холодной фильтрации, крепость 55.5%.
О бренде
Chichibu The Peated 2018 (10th Anniversary) — не ежегодный, а нерегулярный, редкий торфяной релиз: за историю линии вышло всего 7 партий (2012, 2013, 2015, 2016, 2018, 2022, следующая — 2026) с разрывами от 1 до 4 лет. Именно бутылка 2018 года — специальный юбилейный выпуск к 10-летию винокурни, а не рядовой ежегодный релиз. в горном районе одноимённого города в префектуре Сайтама, примерно в двух часах езды от Токио. Винокурню основал Ичиро Акуто в 2008 году — это была первая новая лицензированная виски-винокурня Японии за тридцать пять лет. Производство крафтовое: одна пара небольших медных кубов, ручной мэшинг, малые деревянные ферментационные ёмкости, включая редкие из мидзунары, долгая ферментация — до 96 часов; это даёт фруктовый, маслянистый дистиллят с глубоким ароматом. Для ежегодной торфяной серии берут импортный шотландский торфяной солод с уровнем фенолов около 50 ppm (показатель степени копчения торфом) — уровень, близкий к торфяным виски острова Айла, но с более чистым, цитрусовым, минеральным японским характером. Выпуск 2018 года выдержан около пяти лет в бочках первого и повторного наполнения из-под американского бурбона. Крепость — 55.5%, без холодной фильтрации и без красителя. Тираж — 11 550 бутылок, распределяется по квоте между несколькими ключевыми рынками; точный список стран производитель не публикует. На вторичном рынке цены в разы выше рекомендованной розничной — за Chichibu закрепился статус коллекционной позиции, за которой охотятся.
История
Ичиро Акуто — наследник семьи саке- и виски-производителей с историей, которую относят к XVII веку. Его дед основал в 1946 году винокурню Hanyu в префектуре Сайтама. Hanyu закрылась в 2000 году по экономическим причинам, но Ичиро успел сохранить оставшиеся 400 бочек выдержанного спирта и в 2004 году создал компанию Venture Whisky для их розлива. В 2008 году он построил собственную винокурню Chichibu в горах Сайтамы — первое новое лицензированное виски-производство в Японии за тридцать пять лет. Первый Chichibu сингл молт разлили в 2011 году. Торфяная серия The Peated началась в начале 2010-х (первый релиз — 2012), но выходит нерегулярно, а не ежегодно — за ~14 лет всего 7 партий. Ичиро Акуто держит курс на малое ремесленное производство без индустриального масштабирования — годовой объём винокурни остаётся в районе нескольких сотен тысяч литров спирта. В 2019 году открылась вторая площадка, Chichibu II: её мощность — 240 тысяч литров спирта в год против 60 тысяч у первой винокурни, при сохранении крафтового подхода. Бренд продают на международных рынках через избранных импортёров, он считается одним из ведущих японских крафтовых виски-брендов.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Venture Whisky
, чтобы оценить и сохранить.