Японский виски · Япония, Тити́бу
Ichiro's Malt Mizunara Wood Reserve
Купажированный солодовый виски бренда Ichiro's Malt от Venture Whisky Co. (компания Ичиро Акуто), с финишем (дозреванием) в бочках из японского дуба мизунара. В составе — остатки бочек закрытой винокурни Hanyu и солодовый спирт Chichibu. Один из самых узнаваемых образцов «храмового» вкуса японского виски — с сандалом и ладаном.
Аромат
Пахнет сандалом, восточными благовониями и сушёной цедрой апельсина. Далее — гвоздика, кокосовая стружка, мёд акации и тёплый ладан. Характерный «храмовый» аромат — вклад дуба мизунара.
Вкус
Маслянистый и плотный вкус, медовая сладость, восточная пряность и тёплый сандал. В середине — сушёный мандарин, гвоздика, имбирный пряник. Послевкусие длинное, с благовониями мизунары, медовой мягкостью и сухим дубом.
Производство
Купаж солодовых виски Ichiro's Malt (бренд Venture Whisky / Акуто). В составе — остатки спирта закрытой винокурни Hanyu (1980-е) и новый спирт Chichibu. Дозревание в бочках из мизунары. Официально классифицируется как «World Blended Malt» (мировой купаж солодовых виски), а не как японский виски в строгом смысле — из-за примеси закупленного зарубежного солода наряду со спиртом Hanyu и Chichibu.
О бренде
Ichiro's Malt Mizunara Wood Reserve — флагманская позиция бренда Ichiro's Malt: под этим именем Venture Whisky Co. (компания, которую Ичиро Акуто основал в 2004 году для розлива остатков закрытой винокурни Hanyu) выпускает купажированные солодовые виски. В состав Mizunara Wood Reserve входит спирт из нескольких источников: оставшиеся бочки винокурни Hanyu (закрытой в 2000 году), солодовый спирт собственной винокурни Chichibu (с 2008 года) и закупленный импортный (зарубежный, не японский) солодовый виски. Финальный купаж дозревает в бочках из японского дуба мизунара — редкого и дорогого материала, который исторически использовали в синтоистских храмах и буддийских реликвариях. Мизунара даёт виски характерный «храмовый» вкус — сандал, ладан, восточные благовония, сушёная цедра, — один из самых узнаваемых стилевых маркеров современного японского виски. Крепость 46,5%, без холодной фильтрации и без красителя. Позиция продаётся в основном в Японии, Великобритании, на Тайване и в нескольких странах Европы через отдельных импортёров.
История
В 2000 году винокурня Hanyu в префектуре Сайтама, построенная в 1941 году дедом Ичиро Акуто (лицензию на дистилляцию дом получил в 1946-м), закрылась из-за финансовых трудностей. На складах оставалось около 400 бочек выдержанного солодового виски. В 2004 году Ичиро Акуто, внук основателя, создал компанию Venture Whisky Co., чтобы спасти и разлить эти бочки. Первая серия Card Series Hanyu (54 розлива по мотивам игральных карт) стала легендарной коллекционной программой и принесла Акуто международное признание. В 2008 году он построил собственную винокурню Chichibu — первое новое японское виски-производство за тридцать лет. Бренд Ichiro's Malt стал зонтичным именем для купажированных солодовых выпусков Venture Whisky, куда идёт оставшийся спирт Hanyu, новый спирт Chichibu и закупленный купаж с других винокурен. Mizunara Wood Reserve как отдельную позицию запустили в начале 2010-х, и она быстро стала одной из витринных позиций японского крафтового сегмента. Бочки из мизунары Акуто закупает у лесопромышленников Хоккайдо — это усложняет производство: мизунара почти не поддаётся коммерческому выращиванию и остаётся редким материалом.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Venture Whisky
, чтобы оценить и сохранить.