Бренди / Коньяки · Франция, Пеи-д'Ож
Christian Drouin VSOP
VSOP кальвадос семейного дома Christian Drouin, работающего в апелласьоне Pays d'Auge AOC с 1960 года. Фирменный приём дома — выдержка в бочках разного происхождения: старый кальвадос, шерри, портвейн — отсюда яркий вкус с яблочной чистотой и пряной глубиной. Один из известных ориентиров категории Calvados Pays d'Auge VSOP.
Аромат
Чистый аромат свежего нормандского яблока сортов Белль де Боскоп и Bedan, с яблочным пирогом, корицей и лёгкой ванильной выпечкой. На втором плане — сушёная груша, мёд, тонкое дерево бочки и характерный для Pays d'Auge «горячий» цветочный оттенок, который выдаёт двойную перегонку.
Вкус
Среднее по плотности тело, вкус фруктовый, с округлой яблочной серединой, тёплой пряностью и мягкой дубовой основой; сладость натуральная, без добавленного сахара. Послевкусие долгое, яблочно-ванильное, с лёгкой древесной горчинкой и той свежестью, что отличает VSOP дома от более зрелого XO.
Производство
По правилам Pays d'Auge AOC — двойная перегонка в шарантском кубе. Christian Drouin — технологичный дом этого апелласьона, известный долгой выдержкой и тщательным выбором яблочного сырья.
О бренде
Christian Drouin VSOP — кальвадос семейного нормандского дома Christian Drouin, из коммуны Coudray-Rabut в самом сердце апелласьона Pays d'Auge. Историю дома начал в 1960 году Кристиан Друэн-старший: он купил поместье Фьеф-Сент-Ан (Fiefs Sainte-Anne) близ Онфлёра — позже дом обосновался на ферме XVII века в Кудре-Рабю — и стал делать кальвадос строго по правилам Pays d'Auge AOC — самого строгого из трёх кальвадосных апелласьонов (наряду с Calvados AOC и Calvados Domfrontais AOC). Pays d'Auge AOC требует двойной перегонки в шарантских кубах (как при производстве коньяка), классических нормандских сортов яблок — среди них обязательно горько-сладкие, такие как Bedan, Mettais, Frequin Rouge — и минимальной выдержки в дубе. Для уровня VSOP регламентный минимум — 4 года, у Drouin фактический средний возраст выше: дом принципиально держит напиток дольше положенного. Главная особенность стиля Drouin — слоистая выдержка: часть спирта зреет в старых бочках из-под кальвадоса, часть — в бывших бочках из-под хереса Олоросо, часть — в портвейновых бочках. Эту схему в 1990-е ввёл Кристиан Друэн-младший, и она дала дому характерный «парфюмерный» вкус — яблочную чистоту с пряной, медовой, слегка сухофруктовой глубиной. Drouin VSOP регулярно попадает в подборки Punch, Difford's Guide и Imbibe как ориентир категории. В сравнительных дегустациях VSOP дом стабильно входит в число лучших — вместе с Roger Groult, Adrien Camut и собственной линией дома Coeur de Lion.
История
Дом Christian Drouin основал в 1960 году Кристиан Друэн-старший, купивший поместье Фьеф-Сент-Ан (Fiefs Sainte-Anne) у Гонневиля близ Онфлёра — в Pays d'Auge, самом престижном субрегионе производства кальвадоса. Позже дом обосновался на ферме XVII века в Кудре-Рабю: она сохранила фахверковый облик и стала одновременно производством и витриной дома. Первые годы ушли на восстановление традиционного нормандского садоводства: старые сорта яблок, коллекция кубов для двойной перегонки по правилам Pays d'Auge AOC, собственная выдержка. В 1990-е управление перешло к Кристиану Друэну-младшему, который изменил подход к выдержке: вместо одного типа бочки ввёл параллельную выдержку в бочках разного происхождения — старый кальвадос, бывшие бочки из-под хереса Олоросо, бывшие портвейновые бочки, иногда бочки из-под сотерна. Это дало дому фирменный «парфюмерный» стиль и вывело его в число лидеров категории дорогого кальвадоса. Параллельно Drouin выпустил линию редких старых миллезимов (1939, 1965, 1972 годов), которые сегодня продаются на аукционах по несколько тысяч евро. С 2010-х дом активно работает с барменами: Drouin VSOP и XO — постоянная позиция коктейльных карт в Лондоне (Connaught Bar), Нью-Йорке (Death & Co, The Dead Rabbit) и Париже (Little Red Door). Punch посвятил дому отдельный материал в серии вкусов производителей; Difford's Guide включил Drouin в список пяти обязательных кальвадосных домов мира.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Christian Drouin
, чтобы оценить и сохранить.