Бренди / Коньяки · Франция, Пеи-д'Ож
Christian Drouin XO
Флагманский XO кальвадос дома Christian Drouin — один из самых титулованных в категории: Trophy на IWSC, золото на San Francisco World Spirits Competition. Фирменная многослойная выдержка в бочках разного происхождения даёт характерный «парфюмерный» вкус с яблочно-сухофруктовой основой.
- Страна
- Франция, Пеи-д'Ож
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- Не менее 6 лет (часто 15–20+) в бочках разного происхождения.
- Сырьё
- Сидр из нормандских яблок (классические сорта Pays d'Auge / Domfrontais; для Domfrontais ≥30% груш)
- Компания
- Christian Drouin
Аромат
Глубокий, концентрированный аромат сушёного яблока, медовой выпечки и тёплой кожи. Дальше — сухофрукты (изюм, инжир), грецкий орех, тёмная карамель, корица, апельсиновая цедра в шоколаде и фирменный для уровня XO Drouin «парфюмерный» дубовый оттенок — результат выдержки в бочках из-под хереса и портвейна.
Вкус
Полнотелый, маслянистый, с округлой плотной серединой и зрелой пряной длиной; сладость натуральная, её держат тёплая ореховая структура и сухофруктовая основа. Послевкусие очень длинное, с фирменной для дома Drouin «парфюмерной» сложностью — яблочная база переплетается с ореховой хересной и сухофруктовой портвейновой ароматикой, давая характерный для уровня XO многослойный вкус.
Производство
Категория Pays d'Auge AOC — та же двойная шарантская дистилляция, что и в коньяке. По регламенту XO — не менее 6 лет выдержки, на деле у Drouin — 15 лет и больше, в бочках разного происхождения (в том числе из-под хереса и портвейна). Крепость 42% (на части рынков — 40%) — выше типовых для категории.
О бренде
Christian Drouin XO — флагманский кальвадос дома Christian Drouin, вершина фирменной философии слоистой выдержки. По регламенту Pays d'Auge AOC категория XO требует не менее 6 лет выдержки; на деле средний возраст компонентов у Drouin XO намного выше этого минимума — мастер погреба собирает купаж из бочек 10, 15 и 20+ лет. Главная особенность дома — параллельная выдержка в бочках разного происхождения: часть спирта зреет в старых бочках из-под кальвадоса (нейтральная дубовая база), часть — в бывших бочках хереса Олоросо (ореховая, сухофруктовая ось), часть — в бывших портвейновых пайпах (тёмная ягода, карамель), иногда добавляют бочки из-под Сотерна (мёд, цветочный оттенок). На уровне XO эта схема раскрывается полностью: финальный купаж сочетает все направления и даёт фирменный для Drouin многослойный вкус — яблочная база Пэи д'Ож переплетается с ореховой хересной, сухофруктовой портвейновой и иногда цветочной сотерн-ароматикой. XO регулярно получает высокие награды: Trophy на IWSC, золото на San Francisco World Spirits Competition, медали Spirits Business. Punch и Difford's Guide считают Drouin XO обязательной позицией верхней полки кальвадос-карты. Это верхняя полка дижестив-карты для серьёзной программы — часто выбирают как альтернативу XO-коньяку, когда гость хочет нормандский, а не шарантский вкус.
История
История дома Christian Drouin начинается в 1960 году, когда Кристиан Друэн-старший купил поместье Фьеф-Сент-Ан близ Онфлёра и начал делать кальвадос по правилам самого строгого апелласьона категории. Фирменную схему выдержки в бочках разного происхождения заложил ещё основатель; при втором поколении (с 1969 года) и Гийоме Друэне (с 2004-го) уровень XO стал главной витриной этого подхода. На уровне XO фирменный «парфюмерный» стиль раскрывается полностью благодаря среднему возрасту компонентов 10–20+ лет и бочкам из нескольких источников. Релиз быстро получил международное признание: Trophy на IWSC (несколько раз), золото на San Francisco World Spirits Competition, регулярные высокие оценки The Spirits Business, Difford's Guide (от 9 баллов из 10), Wine Enthusiast (от 95 баллов) и Whisky Advocate. Punch и Imbibe посвятили дому отдельные материалы; Drouin XO регулярно встречается в коктейльных картах баров мира — Connaught Bar (Лондон), Death & Co (Нью-Йорк), Bar Ben Fiddich (Токио), The Dead Rabbit (Нью-Йорк), Little Red Door (Париж). Сегодня XO — флагман дома и одна из самых узнаваемых позиций категории кальвадоса в мире.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Christian Drouin
, чтобы оценить и сохранить.