Вермуты · Италия, Турин
Drapò Rosso
Классический красный пьемонтский вермут категории Vermouth di Torino, который производит туринская компания Turin Vermouth. Вкус бальзамически-горьковатый, с выраженной полынной горчинкой — чистая стилистическая трактовка пьемонтского Rosso. Универсальная рабочая позиция классической коктейльной карты: Негрони, Манхэттен, Американо, Бульвардье.
- Страна
- Италия, Турин
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Несколько месяцев холодной мацерации и смешивания в чанах из нержавеющей стали перед розливом.
- Сырьё
- Тихие пьемонтские вина, спиртованный настой полыни и трав, карамель для цвета
- Компания
- Turin Vermouth
Аромат
Пахнет горечавкой, римской полынью и сушёной апельсиновой цедрой, а сверху — карамелизованным сахаром, корицей, гвоздикой и лёгким китайским ревенём. На втором плане — сушёный инжир, какао-боб, ванильный фон и характерный для пьемонтского Rosso бальзамический оттенок с кедровой древесиной и сушёными травами.
Вкус
Бальзамически-горьковатый, среднесладкий вкус с фирменным пьемонтским балансом сладости и горечи: горечавка и полынь держат структуру, карамель и сушёный апельсин дают округлость, корица и гвоздика добавляют глубину. Тело среднее, кислотность собранная. Послевкусие длинное, горьковато-цитрусовое, с тонкой кедровой древесностью — характерный доступный по цене Vermouth di Torino Rosso для классической коктейльной карты.
Производство
Тот же базовый протокол Drapò: тихие пьемонтские вина, спиртованный настой полыни и трав, карамель для цвета. Несколько месяцев холодной мацерации и смешивания в чанах. Стиль Vermouth di Torino Rosso: сахарная докрепка и карамель.
О бренде
Drapò Rosso — красный вермут категории Vermouth di Torino: делает его туринская компания Turin Vermouth, созданная в 2012 году. В 2017 году категория Vermouth di Torino Rosso получила статус защищённого географического указания (IGP) — обязательны итальянское вино, полынь Artemisia и производство в границах исторического Пьемонта; для красного стиля типичны карамель для цвета и более выраженный пряный вкус с акцентом на горечавку и римскую полынь. Drapò Rosso следует классическому пьемонтскому канону: белую винную базу сначала холодно мацерируют с купажом ботаникалов во главе с полынью, затем смешивают с карамелью для цвета, а перед розливом несколько месяцев стабилизируют в нержавеющей стали. Стилистически Drapò Rosso — чистая трактовка бальзамически-горьковатого Vermouth di Torino Rosso: по вкусу он близок к классическим пьемонтским вермутам вроде Cinzano 1757, Carpano Classico и Cocchi Storico, но заметно дешевле. Это «правильный пьемонтский Rosso по доступной цене» — бары берут его как универсальную рабочую базу для классических вермутных коктейлей.
История
Turin Vermouth — туринская компания, созданная в 2012 году, чтобы развивать вермутную традицию города, где напиток родился в 1786 году. Её линия вермутов носит имя Drapò: drapò (от французского drapeau) — так по-пьемонтски называется флаг Пьемонта, один из старейших флагов Италии. Drapò Rosso следует канону Vermouth di Torino Rosso; в 2017 году категория получила защищённое географическое указание — обязательны итальянское вино, полынь и производство в Пьемонте. Сегодня у линии широкая дистрибуция в Европе, Северной Америке и Азии, и Rosso числится в базе Difford's Guide как рабочий красный вермут для коктейльной программы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Turin Vermouth
, чтобы оценить и сохранить.