Текила / Мескаль · Мексика, Текила
Fortaleza Reposado
Fortaleza Reposado — самая желанная бутылка бренда семьи Sauza, который делает текилу методом тахона на винокурне La Fortaleza (NOM-1493, город Текила): около 6–8 месяцев в бочках из-под американского виски. 100% голубая агава, крепость 40%. Плотная тахонная текстура получает ванильно-карамельный дубовый слой — классический reposado.
- Страна
- Мексика, Текила
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Около 6–8 месяцев в бочках из-под американского виски (категория Reposado).
- Сырьё
- Голубая агава Weber 100%, долина Текилы
- Компания
- Tequila Los Abuelos
Аромат
Пахнет печёной агавой с медовой плотностью, ванилью, карамелью и спелым цитрусом; фирменный тахонный земляной тон, оливковый рассол, белый перец и лёгкий поджаренный дуб.
Вкус
Тело полное, чуть маслянистое: фирменная тахонная плотность агавы Fortaleza под слоем ванили и карамели, медовая длина и тёплая пряность. Послевкусие длинное, сухое, с минеральной перечной остротой и сохранённой агавовой основой — дуб дополняет, но не перекрывает традиционный вкус.
Производство
Равнинная долина Текила, 100% голубая агава: классические кирпичные печи и тахона (дробление каменным колесом, вручную) + двойная перегонка в небольших медных кубах. Reposado — около 6–8 месяцев в бочках из-под американского виски. Один из самых традиционных брендов на рынке.
О бренде
Fortaleza Reposado — самая востребованная версия ремесленного бренда, который делает праправнук основателя династии Sauza, Гильермо Эриксон Сауса, на исторической винокурне La Fortaleza (NOM 1493) в городе Текила. Как и Blanco, дистиллят делают традиционным способом: агаву долины Текилы запекают в кирпичных печах, дробят каменной тахоной (редкий метод, который сохраняет волокна агавы и даёт плотную, сладко-земляную текстуру), затем — медленное естественное брожение и двойная перегонка в небольших медных кубах. Reposado выдерживают около 6–8 месяцев в бочках из-под американского виски: дуб добавляет ваниль, карамель и тёплую пряность, но не перекрывает тахонное ядро — этот баланс сделал Fortaleza Reposado одним из самых желанных reposado в категории и фаворитом барменов. Это эталонный reposado долины Текила и обязательная позиция в карте ремесленных текил.
История
Дон Сенобио Сауса — одна из главных фигур в истории текилы. В 1873 году он основал собственное производство в городе Текила и, как считается, одним из первых начал экспортировать mezcal de Tequila за пределы Мексики — в США, по железной дороге El Paso–Чикаго. Ему приписывают закрепление слова «текила» как названия региона и голубой агавы Вебер как единственного сырья для неё. Его сын Эладио и внук Франсиско Хавьер Сауса вывели семейное дело на промышленный масштаб; в 1976 году компанию Sauza продали, и со временем она превратилась в массовый промышленный бренд (сегодня — часть Beam Suntory), отойдя от традиционных методов. Историческая дистиллерия La Fortaleza на холме над городом Текила, где всё начиналось, осталась в собственности семьи. В 1990-х годах праправнук дона Сенобио, Гильермо Эриксон Сауса, решил возродить производство по методам прапрадеда. Реставрация дистиллерии заняла несколько лет, и в начале 2000-х вышла первая партия Tequila Fortaleza (в США сначала под названием «Los Abuelos» — его сменили на «Fortaleza» из-за конфликта с одноимённым ромом). Возврат к тахоне, медленному брожению и небольшим медным кубам был осознанным решением — доказать, что традиционная текила не уходит в прошлое. Бренд быстро получил признание в среде ремесленной текилы и заметные упоминания в прессе (Imbibe, Punch, Difford's Guide). Сегодня Tequila Fortaleza Blanco остаётся обязательной позицией для серьёзной текильной карты и одним из образцов традиционной текилы долины Текила в стиле тахона.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Tequila Los Abuelos
, чтобы оценить и сохранить.