Соджу · Республика Корея, Кёнгидо
Hwayo 41
Hwayo 41 — традиционный дистиллированный соджу компании Kwangjuyo Group (증류식 소주, в отличие от массового разбавленного). Делается из 100% риса с закваской нурук, перегоняется в вакууме при низкой температуре и отдыхает в керамических сосудах онгги. Крепость 41%; марка советует пить его в чистом виде или со льдом, как хороший виски, и пишет, что его вкус раскрывается даже в шоте; крепче в линейке только Hwayo 53.
- Страна
- Республика Корея, Кёнгидо
- Крепость
- 41%
- Выдержка
- Отдых в традиционных керамических сосудах онгги после вакуумной дистилляции — без бочки.
- Сырьё
- Рис (премиальный белый рис) + рисовый нурук на чистых культурах микроорганизмов
- Компания
- Kwangjuyo Group
Аромат
Чистый рисовый верх с грейпфрутовой цедрой, спелым красным виноградом и мягкой зерновой основой; на втором плане — огуречная свежесть, белая редька и едва уловимая еловая нота. Алкоголь хорошо интегрирован, без спиртовой остроты.
Вкус
Среднеплотное тело: мягкая рисовая сладость переходит в сухую цитрусовую середину и тёплое зерновое послевкусие. 41% ощущаются как мягкое тепло, не удар; послевкусие длинное, чистое, с минеральной основой и лёгкой травяной горчинкой.
Производство
Дистиллированный (증류식) соджу из 100% корейского риса с рисовым нуруком на чистых культурах микроорганизмов. Перегоняется низкотемпературной вакуумной дистилляцией, которая сохраняет ароматику сырья. После перегонки дистиллят отдыхает в керамических онгги, затем его фильтруют и доводят до 41%; без выдержки в дубе.
О бренде
Hwayo — дистиллированный соджу компании Kwangjuyo Group, выпущен в 2003 году с целью возродить корейскую традицию «чонтхонджу» (전통주, традиционные алкогольные напитки) в современном сегменте. Kwangjuyo давно работает с корейской керамикой, и это прямо видно в производстве: каждый этап выдержки и розлива связан с онгги (옹기) — традиционными «дышащими» керамическими сосудами. Рисовое сусло бродит с нуруком и дрожжами несколько дней; полученную массу («сулдот», 술덧) перегоняют в вакууме при пониженной температуре — способ, который сохраняет тонкие ароматы и не даёт «жжёных» тонов, характерных для обычной перегонки. Дистиллят затем отдыхает в онгги, смягчается и набирает мягкий цитрусово-зерновой вкус. Hwayo 41 (41%) — вторая по крепости позиция линейки после Hwayo 53, для неспешной дегустации. В линейку также входят Hwayo 17 (мягкая, столовая), Hwayo 25 (классическая для дегустации), Hwayo 53 (для сравнения с крепостью винокурен) и Hwayo XP (выдержанная люксовая версия). Hwayo 41 — дистиллированный соджу для медленной дегустации, по назначению ближе к японскому хонкаку-сётю или крафтовому джину, чем к массовому разбавленному соджу.
История
Hwayo появился в начале 2000-х на фоне растущего в Корее интереса к национальной культуре высокого класса — керамике, чаю, соджу. Kwangjuyo, исторически работающая с корейским фарфором и керамикой, перенесла этот опыт в производство: онгги стали не маркетинговым ходом, а частью технологии выдержки. Первая партия Hwayo вышла в 2003 году. К концу 2000-х бренд закрепился как флагман линейки Kwangjuyo, и линейка расширилась крепкими версиями Hwayo 41 и Hwayo 53. Экспорт в США пошёл через специализированных корейских и азиатских импортёров, в Японии Hwayo стал привычной позицией в дорогих ресторанах корейского барбекю. К середине 2010-х линейка получила международное признание как ориентир категории «традиционный дистиллированный соджу» (증류식 소주) в противовес массовому «разбавленному соджу» (희석식). Сегодня Hwayo продаётся в США, Японии и Европе и служит витриной корейского дистиллированного соджу на международном рынке.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Kwangjuyo Group
, чтобы оценить и сохранить.