Сакэ · Япония, Ниигата
Kubota Senju Ginjo
Kubota Senju Ginjo — гиндзё бренда Kubota от Asahi Shuzo Sake Brewing (Нагаока, Ниигата, осн. 1830). Kubota запущен в 1985 году и задал общенациональный стандарт нового стиля сакэ. Senju (千寿, «Тысяча долголетий») — второй уровень в иерархии Kubota, над базовым Hyakuju, сочетающий доступность и качество.
- Страна
- Япония, Ниигата
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Без бочковой выдержки; отдых 3–6 мес. в стальных танках.
- Сырьё
- Рис Гохяку-мангоку (Ниигата), выращенный в партнёрстве с местными фермерами, полировка 55%; чистая родниковая вода Ниигаты; кодзи, дрожжи
- Компания
- Asahi Shuzo Sake Brewing Co., Ltd. (朝日酒造)
Аромат
Деликатный, с нотками белых цветов, груши и риса; типичная ниигатская чистота и сдержанность. Танрэй-стиль: элегантный, не кричащий.
Вкус
Мягкий, шелковистый, слегка кислый; сбалансированный сухой финиш. Название Сэндзю (千寿) — ступень числового ряда линейки Kubota: Хякудзю (百寿), Сэндзю (千寿), Мандзю (萬寿).
Производство
Гиндзё (吟醸) — класс с полировкой риса не более 60% и низкотемпературным брожением; у Senju полировка 55% (кодзи-рис — 50%), добавлен дистиллированный спирт. Особенность Kubota — партнёрский рис Гохяку-мангоку, выращенный местными фермерами Ниигаты. Низкотемпературная ферментация около 4–5 недель — даёт деликатный, чистый стиль «ниигатский танрэй каракути» (сухой).
О бренде
Kubota Senju Ginjo производится Asahi Shuzo Sake Brewing Co., Ltd. (朝日酒造), основанной в 1830 году в Нагаоке, Ниигата. Бренд Kubota (久保田) был запущен в 1985 году и немедленно изменил японский рынок сакэ: строгое позиционирование в премиум-сегменте задало новый стандарт для всей индустрии. Kubota инициировал «ниигатскую революцию» в мире сакэ — переход от сладкого дешёвого сакэ к сухому, изысканному «танрэй каракути» (淡麗辛口) стилю. Линейка Kubota состоит из нескольких уровней: Senju (千寿), Hyakuju (百寿), Manju (万寿), Suijyu (翠寿), Hekijyu (碧寿). Senju — вторая ступень линейки, сразу над базовым Hyakuju; гиндзё-класс (полировка 55%) обеспечивает элегантный, цветочно-рисовый вкус. Рис Гохяку-мангоку из Ниигаты выращивается в партнёрстве с фермерами региона. Вода — чистая родниковая, питающая долину Нагаоки. Сакэ отличает элегантная этикетка, разработанная в строгом японском стиле вабисаби — минимализм и сдержанность.
История
Asahi Shuzo Co., Ltd. основана в 1830 году в местечке Асахи в Нагаоке, Ниигата. На протяжении 150 лет сакэварня производила традиционное сакэ для местного рынка. В 1985 году запуск бренда Kubota стал историческим моментом: компания приняла решение сосредоточиться на премиальном сакэ, отказавшись от массового рынка. Успех Kubota спровоцировал общенациональный тренд на «танрэй каракути» — лёгкое, сухое, рафинированное сакэ. В начале 1990-х тон в категории танрэй-каракути задавали ниигатские бренды — Kubota, Hakkaisan и Shimeharitsuru. В 2000-е годы Asahi Shuzo направила усилия на международную экспансию. Бренд Kubota сегодня экспортируется в более чем 30 стран. Компания также реализует программы лесовосстановления и охраны водных ресурсов Ниигаты, из которых получают воду для производства. Asahi Shuzo (Niigata) — это не та же Asahi Shuzo, что производит Dassai; это разные компании: чтение названия совпадает, но иероглифы разные — 朝日酒造 в Ниигате и 旭酒造 (ныне «Дассай») в Ямагути.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Asahi Shuzo Sake Brewing Co., Ltd. (朝日酒造)
, чтобы оценить и сохранить.