Писко · Перу, долина Ика
La Diablada Acholado
Ачоладо (купаж сортов) из той же семьи, что и Macchu Pisco, — купаж из непароматической Кебранты и трёх ароматических сортов винограда. Назван в честь андской танцевальной маски La Diablada; это более коктейльно-универсальная сторона перуанского писко: цветочно-фруктовое раскрытие на сухой базе. Крепость 40%, без выдержки в дереве.
- Страна
- Перу, долина Ика
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Купаж винограда Quebranta, Italia, Moscatel и Torontel (acholado)
- Компания
- Macchu Pisco LLC
Аромат
Пахнет цветком апельсина, жасмином, спелым виноградом, мускатной розой — типичный ароматный ачоладо. На втором плане — банановая основа Кебранты и сухая виноградная кожица.
Вкус
Среднее тело: цветочно-фруктовое начало с мускатной сладостью и цитрусовой свежестью переходит в более сухую банановую базу. Послевкусие среднее, с цветочной протяжённостью и едва заметной перечной остротой.
Производство
Перуанский протокол ачоладо: Кебранта как непароматическая основа, Италия, Москатель и Торонтель как ароматический верх — каждый сорт ферментируют и перегоняют отдельно, а потом смешивают. Без разведения водой после куба, без бочковой выдержки. Стабилизация в нержавеющей стали.
О бренде
La Diablada — ачоладо-проект сестёр Ашер, владелиц Macchu Pisco, представленный как многосортовая версия перуанского писко. Ачоладо по перуанскому регламенту — это купаж двух или более разрешённых сортов винограда; в La Diablada работают Кебранта как непароматическая основа и Италия, Москатель и Торонтель как ароматический верх. Купаж даёт характерный для ачоладо «цветочно-фруктовый верх на сухой базе»: жасмин и апельсиновый цветок от Италии и Торонтель, мускатная сладость от Москателя, банановая земляная глубина от Кебранты. Перегоняют, как и Macchu, в медных кубах в долине Ика, ровно до бутылочной крепости 40%, без выдержки в дереве. Название отсылает к La Diablada — традиционному андскому танцу масок дьявола, распространённому в боливийском Оруро и перуанской Пуно: для бренда это символ многослойности и коктейльной универсальности. На полке это ачоладо для коктейльной работы; его противопоставляют более прямому пуро Кебранта из основной линейки Macchu.
История
La Diablada представили Лиззи и Мелани Ашер в конце 2000-х как ачоладо-расширение линейки Macchu Pisco. Идея была — дать барменам многосортовое перуанское писко, которое лучше подходит для коктейльной работы, чем строгий односортовой Кебранта флагмана. Название отсылает к La Diablada — танцу масок дьявола, распространённому в андском регионе и считающемуся одним из символов латиноамериканского карнавального наследия; для бренда это метафора многослойности купажа. Бренд продвигали через нью-йоркскую и калифорнийскую коктейльную сцену в начале 2010-х, о нём писали Imbibe и Punch, и он быстро занял место среди ачоладо-версий на американском рынке. La Diablada остаётся частью портфеля сестёр Ашер наравне с флагманским Macchu.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Macchu Pisco LLC
, чтобы оценить и сохранить.