Текила / Мескаль · Мексика, Лос-Альтос
Mijenta Reposado
Mijenta Reposado — текила репосадо бренда Mijenta, сертифицированного как B Corp (независимая сертификация социально и экологически ответственного бизнеса). Выдержка 6 месяцев в смеси из четырёх видов бочек — американский дуб, французский дуб, французская акация и вишнёвое дерево. Необычную мультибочковую программу разработала мастер-текилера Ана Мария Ромеро. Деликатный reposado из горной агавы Лос-Альтоса.
- Страна
- Мексика, Лос-Альтос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Reposado, 6 мес.: американский и французский дуб, акация, вишня.
- Сырьё
- 100% голубая агава Weber tequilana — Лос-Альтос (Arandas), отборные piñas с зрелостью 6–9 лет
- Компания
- Altos Planos
Аромат
Пахнет запечённой агавой, светлой ванилью, мёдом, спелой грушей «Конференция» и сладким мандариновым верхом; на втором плане — лёгкий акациевый тон (от французской акациевой бочки), едва уловимая нота вишнёвой косточки, тёплая корица и мягкий американский дуб. Читается как деликатный reposado нового поколения — без резкости массовых марок, с выраженной фруктовостью горной агавы.
Вкус
Шёлковое тело с округлой ванильно-медовой основой: начало — запечённая агава и груша, середина — мёд и лёгкая вишнёвая нота от вишнёвого дерева, послевкусие длинное, на пряном дубе и тёплой ванильной волне с акациевым оттенком. Сухость классическая, баланс точный, без сладости — деликатнее массовых reposado и многослойнее по структуре бочек.
Производство
Тот же протокол Mijenta для горной агавы: 6 месяцев в купаже из четырёх видов бочек — американский дуб, французский дуб, акация и вишня. Reposado.
О бренде
Mijenta Reposado — вторая базовая версия B-Corp-бренда Mijenta с фокусом на устойчивое производство; выпущена одновременно с Blanco в 2020 году под руководством мастера-текилеры Аны Марии Ромеро Мены. Главная особенность — необычная программа выдержки из четырёх видов бочек, которую разработала Ромеро: 6 месяцев в смеси американского дуба (бывшие бурбонные бочки, основа программы), французского дуба (даёт танинную структуру), французской акации (лёгкий травянисто-цветочный оттенок) и короткое касание вишнёвого дерева (тонкая вишнёвая нота в послевкусии). Такой набор бочек — редкость для текилы, где обычно используют один-два вида (в основном американский дуб из-под бурбона); Mijenta Reposado в этом смысле ближе к практике выдержки в нескольких видах бочек, принятой в шотландском виски и коньяке. По сырью и перегонке текила повторяет Mijenta Blanco: пиньи горной агавы Лос-Альтоса (Арандас, NOM 1499) медленно готовят (оборудование бренд не раскрывает), ферментация — на естественных дрожжах, дистилляция двойная в медных кубах, без глицерина, карамельного красителя и ароматизаторов. Вкус читается как деликатный reposado нового поколения: фруктовость Лос-Альтоса (груша, мандарин), мягкая ванильно-медовая середина от американского дуба и тонкий акациево-вишнёвый оттенок от французских бочек. На полке позиция стоит рядом с Tequila Ocho Reposado, Cierto Reposado и Volcán Reposado — между массовыми Reposado (Don Julio, Patrón, Olmeca Altos) и ремесленными марками (Fortaleza, Tapatio). Это одна из марок, которую часто выбирают бармены с интересом к экологичному производству и мультибочковой выдержке.
История
Mijenta Reposado появился вместе с запуском бренда Mijenta в 2020 году — одного из заметных проектов мексиканской сцены с упором на экологичное производство, который основали Майк Долан, Элис Сом и Хуан Коронадо, а вкус создала мастер-текилера Ана Мария Ромеро. Программу выдержки Ромеро разработала как авторское решение: вместо стандартной для reposado выдержки в одном виде бочек (американский дуб из-под бурбона, 6–9 месяцев) она ввела модель из четырёх видов бочек — американский дуб как основу, французский дуб для танинной структуры, французскую акацию для травянисто-цветочного оттенка и вишнёвое дерево для тонкой ноты в послевкусии. Такой подход перекликается с практикой выдержки в нескольких видах бочек, принятой в шотландском виски высокого сегмента (например, у Glenmorangie и Macallan) и в коньяке. Французские акациевые бочки — особенно редкая деталь: в Европе акацию используют в основном для венгерского Токая и в некоторых французских винодельческих регионах (Кот-дю-Рон) для белого вина, и перенос этого приёма в текилу — экспериментальный жест Ромеро. Бренд получил сертификат B Corporation в августе 2022 года (Reposado тоже входит в сертификацию), и Mijenta Reposado быстро попал в карты известных баров (Dante в Нью-Йорке, Lyaness в Лондоне, Soho House). К 2023 году текила получила ряд наград (Double Gold на San Francisco World Spirits Competition, Gold на World Tequila Awards). К 2024 году Mijenta Reposado закрепился в международной дистрибуции (США, Великобритания, Канада, ЕС, Австралия) и стал одной из стандартных позиций экологичного reposado в современных барных картах.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Altos Planos
, чтобы оценить и сохранить.